A natureza oferece às pessoas da mesa muitas ervas úteis e perfumadas que crescem em todos os lugares, e não apenas no jardim. Para saturar seu corpo com as vitaminas mais úteis encontradas em verduras no inverno, você precisa aprender a prepará-lo e congelá-lo adequadamente.
Escolha sua receita
Verduras congelantes para o inverno é a maneira mais comum de mantê-lo fresco. Esse método de armazenamento, como o congelamento, permite salvar todas as propriedades benéficas das plantas, incluindo cor e aroma. Os produtos mais populares para colheita no inverno são manjericão, endro, cebolinha, salsa e aipo. Na prática, existem duas maneiras de congelar ervas aromáticas e plantas de jardim - com e sem branqueamento. Quanto ao tipo de espaços em branco, pode ser congelado em cubos de gelo, em cachos ou em fatias. Do lado prático, o mais popular é o congelamento de verduras picadas.
Regras para o congelamento adequado de verduras
O processo de congelamento em si não requer habilidades culinárias especiais da anfitriã, mas, no entanto, é necessário conhecer algumas nuances importantes que afetam a qualidade dos verduras colhidas. Para o congelamento adequado de produtos perfumados verdes, é necessário observar várias regras estabelecidas:
- selecione apenas verduras frescas, depois lave em várias águas e seque;
- antes de colocar na câmara do freezer, um produto limpo e seco deve ser embalado hermeticamente, espremendo o ar da embalagem o máximo possível.
Os vegetais congelados são utilizados exclusivamente sem descongelamento prévio! Se o endro, a salsa ou outra grama útil do jardim estiver sobre a mesa, ela escurecerá e o prato parecerá feio e antinatural.
Preparação de verduras para congelamento
As ervas frescas selecionadas devem ser colocadas em um prato espaçoso adequado e despeje água fria por 10 a 15 minutos. Em seguida, remova-o com cuidado, troque a água e repita o procedimento de imersão novamente. Agite bem as verduras limpas da água restante e coloque uma camada fina em uma toalha seca. Após a secagem completa, o produto verde deve ser picado finamente, como para cozinhar.