A carne de porco cozida caseira ou carne assada será uma excelente alternativa à linguiça. Um quilograma de carne custa um pouco mais de um quilograma de salsicha premium, mas você terá certeza de que come carne, e não uma composição de soja com sabor picante, corantes, intensificadores de sabor etc.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- um pedaço de carne para assar - 1-2 kg;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras grandes - 1 pc.;
- sal;
- pimenta moída;
- papel alumínio ou saco especial para assar.
Manual de instruções
1
Enxágüe a carne em água fria corrente e seque com um guardanapo. Descasque o alho e a cenoura. Divida a cabeça de alho em fatias (velhas), cada uma cortada em 2-3 partes. Corte as cenouras em tiras, com cerca de 0, 5 cm de espessura e 3-4 cm de comprimento.
2
Pegue uma faca afiada: a lâmina deve ser estreita, mas forte; a alça deve se encaixar bem na palma da sua mão e não escorregar. Faça cortes frequentes na polpa de carne com uma profundidade de cerca de 4-5 cm. Empurre cuidadosamente os pedaços de alho e cenoura nos bolsos resultantes. Quanto mais você conseguir fazer bolsos na carne, mais gostoso ficará. Se o pedaço de carne for grande o suficiente, ou você não tiver tempo para enchê-lo no dia anterior, enrole os pedaços de alho em sal e empurre-o para os cortes. Além disso, com falta de tempo, injeções de solução salina podem ser administradas. Para fazer isso, prepare uma solução salina suficientemente forte - ela deve ter um sabor ligeiramente amargo. Disque-o em uma seringa médica descartável com uma agulha, imagine-se um médico e faça uma série de injeções para o futuro porco cozido.
3
A superfície da carne pode ser ralada com temperos ao seu gosto e sal (levando em conta o sal que você já usava quando jogou a pá). Pimenta preta moída ou uma mistura de quatro tipos de pimenta é o ideal.
4
Enrole a carne de porco cozida firmemente em papel alumínio e coloque em uma assadeira ou em uma forma resistente ao calor. Atenção: geralmente a folha tem uma superfície fosca e espelhada. Ao assar, é recomendável embrulhar todos os produtos para que o lado fosco fique do lado de fora e o lado espelhado fique adjacente ao produto.Em vez de papel alumínio, você pode usar um saco ou uma "manga" para assar. Eles são feitos de material transparente resistente ao calor especial.
5
Coloque a carne no forno. O tempo estimado de cozimento é calculado pela fórmula: 1 hora para cada quilograma de produto + 30-40 minutos. Assim, um pedaço de carne pesando 1, 5 kg será gasto no forno por cerca de 2 horas.Você pode garantir que o prato esteja pronto se você fizer uma incisão profunda. Quando pressionado, o suco de carne transparente deve sair, se o líquido estiver rosa ou vermelho, a carne ainda não está pronta.Para fazer uma crosta agradável, cerca de 10 a 15 minutos antes do final do cozimento, a folha deve ser cuidadosamente desdobrada. Para evitar que a carne seque durante esse período, você pode regá-la a cada 5 minutos em cima do suco resultante.
6
Para cortar lindamente a carne de porco cozida, a carne deve ser resfriada. Quando quente, ela se desfaz em fibras separadas.A beleza desta receita é que a carne pode ser servida quente ou fria.
Preste atenção
Um estilo de vida saudável, uma dieta saudável - essas palavras estão cheias de artigos em revistas de moda. É especialmente agradável discutir esses tópicos, sentado em uma cadeira macia, comendo um sanduíche com lingüiça cozida e tomando café instantâneo. Por algum motivo, a maioria das pessoas tem certeza de que ser saudável é difícil e problemático. Mas basta começar reconsiderando suas opiniões sobre o sanduíche de salsicha.
Conselhos úteis
Carne de porco com baixo teor de gordura (lombo, presunto, pescoço) ou carne bovina (lombo, lombo) são as mais adequadas para assar no forno.
A carne deve ser refrigerada, como carne congelada durante o cozimento dará mais suco e pode ficar seca e dura.
É aconselhável encher a carne com antecedência, por exemplo, na noite anterior - a carne absorve uniformemente o sal e o aroma dos temperos.
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