A gordura contém uma grande quantidade de ácidos graxos essenciais para o corpo, são necessários para o funcionamento normal do coração e para a construção das membranas celulares. Por se tratar de um produto com alto teor calórico, recomenda-se usá-lo em pequenas quantidades, combinando com vegetais. Tente salgar a banha de maneira quente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de gordura;
- - 1, 5 xícaras de sal;
- - 1, 5 litros de água;
- - alho;
- - especiarias;
- - cascas de cebola e alho;
- - folha de louro.
Manual de instruções
1
Para salgar, tome banha fresca de alta qualidade, que tem uma marca. Isso significa que o produto passou pelo controle sanitário. Assim, você pode reduzir o risco de adquirir gordura de baixa qualidade infectada por parasitas. O produto fresco adequado para salga deve ser branco ou rosa pálido, ter uma pele fina e macia. Gordura com uma pele grossa após a salga será difícil, é melhor usar esse produto para fritar.
2
Verifique o frescor do produto com um fósforo: se ele entrar livremente na gordura, estará fresco. Não engorde com um tom acinzentado ou amarelado, este é um produto obsoleto. Amolecer a gordura antes de salgar, mergulhe-a em água por 12 horas.
3
Pegue uma panela grande, um pedaço de bacon deve caber nela. Despeje sal nele. Coloque uma mistura de pimentão vermelho e preto, um pouco de adjika seco, folha de louro e casca de cebola.
4
Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, mergulhe um pedaço de bacon e cozinhe por 3-5 minutos. Retire a panela do fogo. Deixe a banha por um dia em salmoura à temperatura ambiente. Após um dia, retire-o da salmoura e deixe escorrer. Limpe a banha com um pedaço de pano ou uma toalha de papel.
5
Corte o alho em fatias e passe-o pela prensa, reserve os dentes pequenos. Misture com sal, pimenta e endro. Faça um furo em um pedaço de gordura com uma faca, coloque neles um pequeno dente de alho. Esfregue a banha com uma mistura de alho, pimenta e sal. Embrulhe em papel e uma toalha e leve à geladeira por um dia.
Preste atenção
Ao salgar, não poupe o sal, a banha absorverá o quanto for necessário e não consumirá excesso de sal.
Não armazene gordura na luz, caso contrário ela ficará amarela rapidamente.
Conselhos úteis
Se a banha comprada absorveu o cheiro de outros produtos, você deve mergulhá-la por várias horas em água com alho, o cheiro desaparecerá.