A carpa prateada é um delicioso peixe do rio, no sabor não é inferior ao arenque ou à cavala, especialmente se você os comparar de forma salgada. Mesmo uma nuance como um cheiro específico é facilmente neutralizada com uma pequena quantidade de vinagre.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 grande carpa prateada;
- - sal grosso;
- - açúcar granulado;
- - folha de louro;
- - ervilhas de pimenta preta;
- - cravo;
- - 150 mililitros de vinagre 9%;
- - 1 cebola;
- - 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Manual de instruções
1
Para conservar uma carpa prateada em casa, pegue um peixe, lave-o bem em água corrente, seque-o e depois corte a cabeça, separe a crista e as miudezas. Corte cuidadosamente o filé resultante em pedaços médios, aproximadamente a partir de uma caixa de fósforos.
2
Coloque os pedaços picados em um prato grande e polvilhe-os com bastante sal grosso. Depois disso, cubra o prato com uma tampa e coloque em local fresco por algumas horas. Durante esse período, o peixe deve estar saturado com sal.
3
Enquanto o peixe estiver salgando, prepare a marinada. Para fazer isso, despeje a água em uma panela de tamanho médio, adicione uma colher de sopa de açúcar granulado, duas colheres de sal, duas folhas de louro, dez ervilhas de pimenta do reino e um cravo. Mexa todos os ingredientes na água, em seguida, coloque a panela com a marinada em fogo lento, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos.
4
Quando a marinada estiver fervida, retire-a do fogo e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente. Na marinada resfriada, adicione a quantidade necessária de vinagre de mesa e misture bem.
5
Retire o peixe e lave-o com excesso de sal. Em seguida, pegue as cebolas, corte-as em meia argola e transfira para uma jarra. No mesmo pote, coloque o peixe lavado e encha o conteúdo com a marinada cozida. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal à marinada.
6
Feche o frasco e agite bem para que os ingredientes dentro se misturem uniformemente. Coloque o pote de carpa prateada na geladeira por dois dias. Após o tempo, o peixe pode ser retirado da geladeira e comer.
7
A carpa prateada salgada está pronta! Sirva o peixe como um prato completo ou com vários acompanhamentos. A carpa prateada é melhor combinada com batatas de qualquer forma.
Preste atenção
Você pode adicionar cenouras, endro fresco e alho à carpa prateada. O peixe marinado com legumes e ervas ficará ainda mais saboroso e mais aromático.
A carpa prateada salgada em casa pode ser armazenada por até duas semanas na geladeira, sob uma capa de nylon.
Polvilhe o peixe com bastante sal para que não fique visível. O sal não só dará um gosto à carpa prateada, mas também impedirá a possibilidade de ingestão de parasitas nos rios.
Conselhos úteis
Para fazer a carpa prateada cozinhar mais rápido, corte o filé de peixe em pedaços pequenos, isso reduzirá o tempo de cozimento da carpa prateada em quase metade.
Você pode esfregar o filé de peixe não apenas com sal, mas também com pimenta preta.