Todo mundo conhece os benefícios do frango. É pobre em calorias e é facilmente absorvido pelo organismo. Pratos de frango são recomendados para dieta e comida para bebê. As galinhas são fritas, cozidas, assadas no forno, em porções e inteiras. E você pode cozinhar costeletas de frango picado, cuja receita remonta ao século 19 e, de acordo com uma das lendas, está associada ao nome do estalajadeiro de Torzhok Daria Pozharskaya. Costeletas de carne e pão de frango são chamadas: fogo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 400 g de frango (polpa);
- 100 g de pão branco velho;
- 0, 5 xícaras de leite ou creme;
- 10-20 g de gordura interna de frango;
- 30 g de manteiga;
- 100 g de pão branco velho para panificação;
- 40 g de ghee;
- o sal.
Manual de instruções
1
Para preparar costeletas de fogo, retire a pele da carcaça de frango e separe a carne dos ossos. Para fazer isso, lave bem o frango descongelado ou refrigerado e seque com uma toalha ou guardanapo. Faça uma incisão no pescoço e no peito e, com muito cuidado, a partir do pescoço até as asas, separe a pele da carne. Corte o interior do tendão e continue a remover a pele junto com as asas e puxe a carcaça para as pernas. Nas articulações, faça incisões ao longo da cartilagem e remova a pele até o final. Em seguida, separe a carne dos ossos.
2
Corte a gordura interna em pedaços e passe com a carne de frango através de um moedor de carne com uma grelha fina. Mergulhe o pão branco velho no leite ou creme por cerca de dez minutos e adicione ao picadinho resultante. Misture tudo bem e passe pelo moedor de carne pela segunda vez. Sal, adicione a manteiga amolecida, misture e bata bem a carne picada.
3
O principal segredo dos rissóis de fogo é a quebra. Para ela, corte o pão branco velho em cubos pequenos (aproximadamente 0, 5 cm) e seque-os em uma frigideira ou no forno. Pode ser frito em uma pequena quantidade de ghee. Em seguida, forme costeletas de carne picada (faça isso com as mãos molhadas) e role bem em cubos de pão preparados. Aqueça o ghee em uma panela e frite as costeletas dos dois lados por quatro a cinco minutos até formar uma crosta levemente dourada. Em seguida, coloque a panela com costeletas por cerca de cinco minutos no forno ou faça um pequeno fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe as costeletas no fogão por um tempo.
4
Antes de servir rissóis cozidos, coloque-os em um prato e despeje com manteiga derretida. Os legumes são bons para decorar: ervilhas, feijões, couve-flor, pré-cozidos e temperados com óleo, além de batatas fritas.
Conselhos úteis
Os ossos de frango e a pele restante após o corte devem ser usados para cozinhar um caldo forte. É costume enviá-lo separadamente para disparar rissóis.
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