Que pratos podem ser cozidos a partir de urtiga

As propriedades curativas das urtigas são conhecidas desde os tempos antigos. É rico em caroteno e vitamina C, além de taninos e ácidos orgânicos. De urtigas você pode cozinhar muitos pratos deliciosos.

Escolha sua receita

Você vai precisar

• Para salada de urtiga:

• - 500 g de urtiga;

• - 50 g de salsa;

• - 50 g de endro verde;

• - 4 dentes de alho;

• - 2 grãos de nozes;

• - 3-4 colheres de sopa. eu óleo vegetal;

• - 1 colher de sopa. eu suco de limão;

• - sal.
• Para sopa de repolho verde:

• - 500 g de carne;

• - 3 l de água;

• - 500 g de urtiga;

• - 200 g de azeda;

• - 1 cenoura;

• - 1 raiz de salsa;

• - 1 cebola;

• - 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;

• - ¼ xícara de farinha;

• - 2 ovos;

• - 1 folha de louro;

• - pimenta preta moída;

• - sal;

• - creme de leite.
• Para o assado Green Hash:

• - 100 g de urtiga;

• - 100 g de beterraba;

• - 100 g de cenouras;

• - 100 g de rabanetes;

• - 100 g de topos de rutabaga;

• - 100 g de folhas de ervilha;

• - 20 g de folhas de rábano;

• - 20 g de folhas de alho;

• - grama knotweed;

• - ácido cítrico;

• - óleo vegetal;

• - adjika;

• - sementes de cominho;

• - folha de louro;

• - sal.

Manual de instruções

1

Salada de urtiga

Lave as folhas de urtiga e depois mergulhe em água fervente com sal. Ferva por 3-4 minutos e pegue com uma escumadeira. Jogue-o em uma peneira e amasse-o levemente com uma colher. Transfira para uma tigela. Lave o endro e a salsa, seque e pique finamente. Esmague os grãos de nozes em uma argamassa. Descasque e amasse os dentes de alho. Misture o óleo vegetal com alho e sal. Combine urtiga com grãos de noz, endro e salsa. Polvilhe a salada com suco de limão e tempere com óleo vegetal misturado com alho.

2

Sopa de repolho verde

Enxágüe, seque a carne, corte em pedaços e cozinhe o caldo. Sorrel, enxágüe e pique. Lave a raiz de salsa, cebola e cenoura, descasque, corte em cubos pequenos e frite levemente em óleo vegetal. Em seguida, adicione um pouco de farinha, misture bem e doure as raízes. Enxágüe bem as urtigas, seque com uma toalha de papel, coloque em água fervente e deixe ferver por 5-6 minutos. Depois, esfrie, esfregue a urtiga por uma peneira e misture com as raízes temperadas com farinha. Em seguida, preencha com uma mistura de caldo de carne e caldo de urtiga. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, coloque ervilhas e louro, adicione o azedinho preparado, sal e deixe ferver por mais 10 minutos.Ponha os ovos cozidos e fatiados. Sirva sopa de couve verde à mesa, temperada com creme de leite.

3

Hash verde assado

Todos os componentes (urtiga, beterraba, cenoura, rabanete e rutabaga, folhas de ervilha e rábano, grama de knotweed) são cuidadosamente lavados em água corrente, secos em uma toalha de papel e cortados grosseiramente. Despeje água salgada a gosto em uma panela e deixe ferver. Coloque todas as verduras preparadas em uma panela funda, despeje água fervente com sal para que as verduras fiquem ligeiramente cobertas, cubra e cozinhe por 20 a 30 minutos. Um minuto antes do final do ensopado, coloque as folhas de alho picadas. Em seguida, despeje o óleo vegetal, retire a tampa e frite em fogo alto por mais 15 a 20 minutos, mexendo sempre. No final, adicione um pouco de ácido cítrico diluído em água, adicione adjika, louro, endro, sementes de cominho ou pimenta a gosto. Misture bem. Sirva o assado frio.

Preste atenção

Para preparar o assado Green Hash, você pode usar as folhas em qualquer combinação e proporção. Só é necessário limitar o número de folhas de rábano e alho.

Conselhos úteis

Para não se queimar, recomenda-se coletar urtigas com luvas e derramar água fervente antes de cozinhar.