Recentemente, as máquinas de pão se tornaram cada vez mais populares - elas são compradas por muitas donas de casa que praticam assar pão caseiro de acordo com suas receitas. O pão na máquina de pão é macio, aromático e o mais fresco possível.
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Manual de instruções
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O fermento é um tipo de fermento que tem a capacidade de alterar a estrutura complexa dos compostos orgânicos para uma mais simples. Eles são geralmente usados na vinificação, fabricação de queijos, fabricação de cerveja e panificação, usando vários tipos de fermentação, dependendo do tipo de fermento. O fermento de padeiro é cultivado em um ambiente saturado de oxigênio - seus esporos são colocados em recipientes com minerais, misturas de nitrogênio e beterraba sacarina. Os fungos crescem em um revestimento espumoso, que é então limpo com água e uma centrífuga, remove toda a umidade, compactada e embalada para venda.
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O mais adequado para os fabricantes de pão é o fermento seco de ação rápida, conhecido por seu rápido "aumento" da massa (uma vez e meia a duas vezes mais rápido que o outro fermento). Eles são usados não apenas para fazer pão - mas também para preparar todos os outros tipos de bolos caseiros, aos quais acrescentam leveza, esplendor, ternura, aroma delicado e marrom dourado. A quantidade de fermento seco é indicada em todas as receitas destinadas à máquina de pão.
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Além disso, para assar pão em uma máquina de pão, você pode usar fermento prensado fresco, que é cultivado usando um meio nutritivo especial devido ao acúmulo contínuo de massa biológica de semeadura e fermento uterino. Nesse caso, o meio passa por aeração intensiva, após o que o fermento pré-fabricado é comprimido ou aspirado. O fermento fresco confere ao pão uma textura ideal e um sabor excelente, pois proporciona a fermentação mais poderosa.
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O fermento fresco, por via de regra, tem uma cor creme e, quando pressionado, não deve ser manchado, mas quebrado; caso contrário, são estragados. Eles não devem ser armazenados em recipientes selados, pois o fermento deve respirar e estar constantemente em contato com o ar. Para fazer pão em uma máquina de pão, você precisa levar três vezes mais fermento fresco do que fermento seco (em peso). Nesse caso, você deve primeiro misturar cuidadosamente o fermento fresco em uma pequena quantidade de água e despejá-lo na máquina de pão com o líquido principal.
Preste atenção
Um grama de levedura fresca prensada contém entre 10 e 15 bilhões de células vivas de cultura de levedura.
Conselhos úteis
O fermento seco de ação rápida é extremamente simples de usar - basta misturá-los com farinha sem diluir a água antes de amassar.