O peixe linguado é frequentemente subestimado pelo seu sabor, especialmente quando é apenas frito. Cozinhar no forno permitirá que a delicada carne dietética do peixe do mar revele totalmente seu sabor. Além disso, você pode assar linguado no forno inteiro ou em fatias de filé, em papel alumínio e manga.
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Os segredos de cozinhar solha no forno
Antes de assar solha, é importante esculpir adequadamente para se livrar do cheiro não muito agradável de peixe do mar.
Solha vai bem com cebola, é este vegetal que ajuda a eliminar o aroma marinho muito desagradável, por causa do qual os peixes são frequentemente negligenciados. Além disso, ao assar, é recomendável adicionar batatas e outros vegetais: cenoura, pimentão, tomate.
Preliminarmente, para eliminar um cheiro específico, é aconselhável embeber as carcaças de linguado no leite. O conjunto padrão de tempero para peixes ajuda a lidar com isso. Qualquer fruta cítrica, especialmente limão, também ajuda a remover o sabor do iodo e melhora o sabor da carne de peixe.
Ao cortar solha, não é necessário remover a cabeça se quiser cozinhar um prato no forno. Você pode assar a carcaça inteira ou dividi-la em porções ou cortá-la em filetes.
Linguado inteiro assado
Pequenas instâncias de peixe são melhores para assar carne inteira, solha é suculenta. Esta receita é adequada para assar em papel alumínio e na manga.
Você precisará de:
- carcaça de linguado - 1, 6 kg;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. uma colher;
- manteiga - 1 colher de sopa. uma colher;
- limão - 1 pc.;
- um monte de salsa, endro;
- pimenta e sal a gosto.
Para cozinhar um linguado saboroso, é importante acompanhar todo o processo passo a passo. Primeiro, retire a manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente para que amoleça um pouco.
Corte a carcaça, liberte-a do interior, cabeça e barbatanas. Enxágüe bem. Coloque o peixe no tabuleiro com o lado claro para cima, faça vários cortes transversais, com base no tamanho da carcaça, geralmente 2-3 são suficientes.
Misture a pimenta com sal e rale a solha com essa mistura, principalmente tentando obter o tempero nos cortes. Transfira para uma xícara, polvilhe com suco de meio limão e deixe descansar por 15 minutos. Corte a metade restante do limão em fatias finas.
Ligue o forno para aquecer e ajuste a temperatura para 220 ° C. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque a solha preparada inteira. Coloque a panela no forno e asse o peixe por 25 minutos primeiro.
Depois disso, retire a assadeira, insira os círculos de limão nas ranhuras da carcaça. Re-assar o peixe por mais 25 minutos. Enquanto o linguado estiver cozinhando, pique as verduras e adicione a manteiga. Esfregue bem toda a massa.
Retire a solha acabada do forno, retire as fatias de limão. Mancha a superfície da carcaça com uma mistura de óleo e endro e coloque o peixe novamente para assar no forno por 2-3 minutos.
Solha de forno assada na manga
Este não é apenas um prato saboroso, mas também saudável, que também é bastante fácil de preparar.
Você precisará de:
- 2 carcaças de solha;
- 1/2 limão
- 30 ml de molho de soja;
- 1 folha de louro;
- 2 dentes de alho.
Processo de cozimento
Faça vários cortes nas carcaças da solha com uma faca. Despeje o molho de soja nas peles, tentando colocá-lo dentro dos cortes. Esprema o suco de meio limão e polvilhe o peixe.
Passe os dentes de alho pela prensa e cubra a carcaça obtida com o mingau. Deixe marinar por 15 minutos.
Depois disso, coloque a solha na manga e, em seguida, coloque a casca de limão picada. Na manga, faça 2-3 pequenos orifícios para que o ar escape e coloque a manga em uma assadeira.
Prepare um linguado em uma manga em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 ° C, o tempo de cozimento do prato é de 15 a 20 minutos.
Como cozinhar solha em papel alumínio
Solha para esta receita simples é muito suculenta.
Você precisará de:
- 500 gramas de filé de linguado
- 1 limão
- 1 cebola;
- sal, azeite, verduras, temperos prontos para peixe.
Lave o filé de linguado em água corrente, seque e corte em porções. Corte o limão ao meio e esprema o suco. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, tempero pronto para o peixe.
Esfregue as fatias de filé com sal, uma mistura de especiarias, pimenta, polvilhe com suco de limão. Deixe a solha marinar por 30 minutos. Neste momento, pique os anéis de cebola e escalde-o com água fervente para derrubar a amargura principal. Mantenha por um minuto na água e torça.
No fundo da assadeira, forre as folhas de papel alumínio e cubra-as com óleo. Faça a primeira camada um travesseiro de anéis de cebola. Coloque o peixe em conserva em cima da cebola. Misture o suco de limão restante com 1 colher de sopa de azeite e pincele a pele do peixe com esta mistura.
Enrole as bordas da folha para que não haja furos para a saída de vapor. Cozer solha por 20 minutos em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200-220 ° C. Depois disso, reduza a temperatura no forno para 180 ° C e asse por mais 10 minutos.
Depois de decorrido o tempo, retire a forma, abra a folha e coloque a solha no forno por mais 5 minutos, para que apareça uma crosta deliciosa. Depois disso, o prato estará pronto, você pode servi-lo à mesa.
Linguado em creme de leite com batatas, assado em papel alumínio
Linguado de acordo com esta receita pode ser cozido inteiro ou feito em porções.
Você precisará de:
- 1 kg de filé ou 1 carcaça de solha;
- 300 ml de creme azedo;
- 1 kg de batatas;
- 1 cebola grande;
- 1 vagem de pimenta vermelha;
- óleo vegetal, tempero para peixe, sal a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Corte a carcaça da solha e corte-a em partes, se desejar, ou deixe-a inteira. Lave e descasque as batatas, corte-as em fatias ou fatias. Liberte a vagem de pimenta das sementes e corte-a em anéis, adicione-a às batatas e misture.
Corte a cebola ao meio e escalde com água fervente. Coloque o creme de leite em uma tigela funda, adicione os anéis de cebola, misture. No fundo da assadeira, coloque a folha, unte com óleo.
Espalhe a carcaça ou pedaços de linguado na folha, polvilhe com especiarias e sal. Cubra o peixe com uma mistura de creme de leite e cebola. Coloque fatias de batata por cima e por cima e embrulhe papel alumínio.
Asse o linguado por 40 minutos a uma temperatura de 180 ° C em um forno pré-aquecido. Apesar do fato de que nesta receita não há queijo, ninguém se incomoda em adicioná-lo, se desejar. Para fazer isso, retire a assadeira do forno 5 a 10 minutos antes do final do cozimento, desdobre a folha e polvilhe a carcaça de peixe com queijo ralado. Defina novamente por 5-7 minutos até derreter. Mas se você assar linguado na manga, terá que ficar sem queijo.
Linguado assado no forno com legumes
Esta é uma refeição completa para o jantar. Linguado com legumes é cozido rapidamente e parece apetitoso.
Você precisará de:
- Carcaça de 1 kg de solha;
- 200 gramas de cenoura, cebola, pimentão.
- 1 cream cheese
- 300 gramas de tomate;
- 1 limão
- óleo vegetal, tempero para peixe, sal, salsa a gosto.
Descasque a carcaça do linguado e corte em porções, rale a carne com temperos e sal. Esprema o suco do limão e polvilhe com pedaços de peixe para decapagem. Prepare os legumes - rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola ao meio, corte em tiras de pimentão descascado. Corte os tomates. Pique finamente as verduras.
Coloque os legumes e as ervas em um copo e misture. Corte o queijo em cubos ou rale-o, apenas antes que ele precise ser congelado no freezer. Adicione o queijo a uma xícara de legumes.
Coloque o papel manteiga em uma assadeira, unte com óleo e coloque pedaços de linguado. Cubra a carcaça com a mistura de vegetais coletada. Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido a 200 ° C, cozinhe a solha com legumes por 40 minutos.
Se o topo do peixe fritar demais, cubra-o com papel alumínio. Sirva a solha preparada com legumes na mesa quente, acompanhada de ervas frescas.
Linguado assado no forno: uma receita simples no leite
Esta receita refere-se à maneira tradicional do norte de cozinhar peixe. Assar linguado no leite torna o prato dietético, delicioso, macio e suculento.
Você precisará de:
- 1 solha inteira;
- leite
- conjunto de especiarias: caril, pimenta da Jamaica, ervilhas, bagas de zimbro e sal a gosto.
Um tempero como curry não apareceu na receita do Norte, mas esse tempero remove perfeitamente o cheiro de peixe da carcaça, então você deve usá-lo. Embora, se desejado, você pode tomar manjericão ou outros temperos com efeito semelhante.
Prepare a solha para assar, ralar curry e sal. Coloque a carcaça em uma assadeira ou panela. Se o caviar for encontrado nos peixes durante a limpeza, coloque-os ao lado e asse.
Despeje a solha com leite para que cubra levemente a carcaça. Adicione bagas de zimbro e ervilhas. Essas especiarias também ajudam a eliminar o cheiro desagradável de peixe.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 190 ° C. Linguado será cozido por 30-40 minutos.
Solha assada com vinho
Você precisará de:
- 1 solha;
- 1/2 limão
- 1 colher de sopa. uma colher de colorau;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 40-50 ml de vinho branco seco;
- 1 cebola;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Prepare a solha e esfregue-a com pimenta e sal. Coloque a carcaça em uma assadeira. Em cima do peixe, coloque círculos em fatias finas de limão e cebola, como se estivesse embrulhando.
Derreta a manteiga e adicione o pimentão e o vinho, misture e despeje a solha com a mistura resultante. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos.
Solha no forno em uma crosta de especiarias
O peixe cozido de acordo com esta receita é muito picante.
Você precisará de:
- 1 solha;
- 2 colheres de chá de cominho, sementes de coentro, páprica, erva-doce;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- raspas de um limão;
- um pequeno molho de coentro fresco.
Moer e misture todos os temperos e temperos juntos. Polvilhe a carcaça da solha preparada com sal, depois unte com azeite e esfregue suavemente com uma mistura de especiarias. Coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos a 190 ° C.