Bolo de creme de mascarpone é uma sobremesa muito delicada para os fãs de merengue. O creme é macio, aveludado e pouco doce devido ao conteúdo do café. Merengue, pelo contrário, é muito doce, crocante por fora e sedoso por dentro. Os gostos do amigo se complementam e se equilibram.
Escolha sua receita
Ao contrário da crença popular, os merengues são preparados de maneira bastante simples. Todo o segredo está nas proteínas. Eles devem estar quentes e muito exuberantes. As raspas de amido e limão ajudarão a preservar o volume de massa durante o cozimento. Também deve ser lembrado que o merengue aumenta de volume sob a influência da temperatura. Portanto, não preencha o formulário até a borda. O creme de café é melhor preparado imediatamente antes da imersão. O bolo deve ser armazenado em baixa temperatura e não mais que três dias.
Calorias: 3653 kcal.
Produtos:
• Proteína, 150 gr.
• Café instantâneo, 9 gr.
• Amido, 5 gr.
• Raspas de limão, 5 ml.
• Creme de leite 30%, 400 ml.
• Flocos de coco, 12 gr.
• Pó, 30 gr.
• Açúcar, 300 gr.
Como cozinhar:
• Usando uma batedeira, traga as proteínas para uma espuma branca, adicione açúcar em porções no final. Misture até dissolver os grãos de açúcar.
• Sem desligar a batedeira, adicione amido e suco de limão. Os merengues resultantes preenchem duas formas (não até a borda), ligeiramente niveladas. Polvilhe coco por cima. Envie para um forno aquecido (180 graus) e reduza imediatamente a potência para 140 graus. Asse por meia hora. Em seguida, reduza para outros 100 graus e aguente a próxima meia hora. Deixe os merengues no forno com o tempo, não os remova.
• Bata o creme de leite com mascarpone até formar uma pasta macia. Adicione açúcar e café no final. Coloque parte do creme em uma camada de merengue, cubra com um segundo e encha o bolo inteiro com o creme restante. Decore a doçura com o que está em casa. Pode ser frutas, palhas de coco ou chocolate picado. Sobremesa delicada e perfumada está pronta. Está na hora da mesa.