Esta deliciosa caçarola de queijo cottage lembra marshmallows em sua textura - a mesma arejada e macia. O leite condensado adicionado altera o sabor drasticamente. A coalhada não é tão fortemente sentida e a massa total fica mais macia. Caramelo traz um sabor adicional. O pudim de queijo cottage mexicano é fácil de preparar; especialistas em culinária inexperientes podem ter dificuldades na fase de fabricação do caramelo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para caramelo:
- - leite ou água - 5 colheres de sopa;
- - açúcar - 1/3 xícara;
- - manteiga - 20 g.
- Para o básico:
- - licor "Cointreau" ou "Amaretto";
- - essência de "Tiramisu";
- - casca de limão e vanilina;
- - suco de limão - 1 colher de sopa;
- - amido - 1 colher de chá;
- - leite condensado - 200 g;
- - queijo cottage - 400 g;
- - ovo - 3 unid.
Manual de instruções
1
Bata os ovos com uma batedeira, formando uma espuma exuberante. Adicione o suco de limão para fixar a massa. Coloque o leite condensado, amido e queijo cottage. Adicione a essência ao Tiramisu. Com um misturador, transforme todos os ingredientes listados em uma massa homogênea.
2
Derreta a manteiga em uma panela pequena. Tome uma forma que seja três vezes maior que o volume da massa resultante. Lubrifique o fundo e as laterais com manteiga derretida. Despeje o açúcar na manteiga restante em uma panela.
3
Leve o açúcar à caramelização em fogo médio ou alto. Depois disso, abaixe ligeiramente a temperatura e levante a panela sobre o fogo. Caso contrário, haverá um spray ao injetar o líquido. Despeje leite ou água fervente em uma panela. Coloque novamente no fogo e, mexendo sempre, leve o açúcar a uma dissolução perfeita.
4
Se o líquido evaporar muito rapidamente, adicione mais leite ou água fervente. O caramelo acabado será fluido e elástico.
5
Despeje 2 colheres de sopa de açúcar no molde, gire para que o açúcar grude na manteiga uniformemente. Se o molde for muito pequeno, faça uma tira de papel manteiga e aumente as bordas do molde. Você pode corrigi-los com um grampeador.
6
Despeje o caramelo no fundo do molde. Coloque o queijo em cima do caramelo. Pré-aqueça o forno a 200oC e coloque o molde lá. Asse por cerca de uma hora. O tempo pode variar dependendo do tamanho do molde. Vai demorar mais tempo para ficar estreito e alto.
7
Retire o pudim acabado do forno, separe a caçarola das paredes com uma faca, cubra o prato com um prato e vire a estrutura de cabeça para baixo. Retire a forma, tomando cuidado para não danificar o prato. Pudim de coalhada mexicana pode ser servido com chá, café, leite ou kefir.