Panquecas, grossas e finas, pequenas e grandes, salgadas e doces, com leite, iogurte, kefir, iogurte de frutas - um tratamento favorito para crianças e adultos. Provavelmente é por isso que existem muitas receitas para este prato tradicional russo, bem como coberturas. Encha panquecas finas com qualquer produto: carne, cogumelos, legumes, queijo cottage, etc.
Escolha sua receita
Recheio de carne de panqueca
Ingredientes
- 400 g de carne (porco, carne, cordeiro, frango);
- 0, 5 colher de sopa. arroz cozido;
- 1 cebola;
- 2 pitadas de pimenta do reino;
- 0, 5-1 colher de chá sais;
- óleo vegetal.
A carne picada a partir de carne magra pode ficar mais macia se você adicionar uma colher de creme de leite ou maionese.
Passe a carne através de um moedor de carne. Frite em óleo vegetal, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Descasque e pique a cebola, adicione à panela e cozinhe a carne picada em seu próprio suco em fogo médio por 5-10 minutos. Coloque para fora, misture com arroz cozido, tempere com sal e pimenta e misture bem. Encha panquecas e enrole-as em rolos, envelopes ou faça sacolas vestindo-as com penas de cebola verde ou tiras de queijo defumado.
Recheio de cogumelos para panquecas
Ingredientes
- 500 g de champignon;
- 250 g de creme azedo 15-20%;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá sais;
- óleo vegetal.
Cogumelos frescos podem ser substituídos por congelados. Nesse caso, pegue um produto picado para enviá-lo imediatamente para a panela sem esperar pelo degelo.
Livre a cebola da casca, pique finamente e passe no óleo vegetal até dourar. Corte os cogumelos em fatias e transfira-os para a cebola. Sal e frite a massa de cogumelos por 10 a 15 minutos. Em seguida, esfrie e passe por um moedor de carne. Aqueça a massa resultante em uma panela, despeje o creme de leite lá e cozinhe por 3 minutos.
Faça panquecas recheadas recheadas com champignon, dobrando-as como desejar, por exemplo, em triângulos. Um bolo de panqueca será mais original, borrando generosamente cada "bolo" com um creme suave de cogumelo.
Recheio de repolho para panquecas
Ingredientes
- 500 g de repolho branco;
- 2 ovos de galinha;
- 0, 5 colher de chá sais;
- óleo vegetal.
Rale o repolho em um ralador especial ou corte em tiras finas. Sal e cozinhe em óleo vegetal até ficar macio e dobrado. Faça isso em fogo mínimo por 30-40 minutos sob a tampa, mexendo ocasionalmente. Quebre os ovos em uma tigela, agite-os com um garfo ou bata, preencha o repolho e misture bem imediatamente. Quando a massa do ovo estiver firme, retire a louça do fogão. Deixe o recheio de legumes esfriar um pouco, coloque nas panquecas e envolva-as à sua maneira.