Squash para o inverno: receitas passo a passo com fotos para cozinhar facilmente

Patisson é um vegetal pertencente à família das abóboras. Também é chamado de "prato de abóbora". De frutas incomuns em sua forma, você pode cozinhar muitos espaços em branco originais.

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Patisson é um produto de baixa caloria, mas muito útil. Seu valor energético é de apenas 19 Kcal por 100 g. A gosto, a abóbora é um pouco como abobrinha, mas sua carne é muito mais densa. A abóbora em conserva é um ótimo aperitivo. Eles também podem ser servidos como um complemento para batatas, pratos de carne.

Squash em conserva

Uma das peças mais populares e bem-sucedidas de "abóbora de prato" - abóbora em conserva. Para prepará-los, você precisará de:

• 1 kg de abóbora jovem;

• 2 dentes de alho;

• 1 litro de água;

• folha de louro;

• 1 colher de sopa. l açúcar;

• 2 colheres de sopa. l sal grande (de preferência não iodado);

• 4 colheres de sopa. l de vinagre, 9%;

• 8 ervilhas de pimenta preta;

• 2 ramos de endro (sem guarda-chuvas) e salsa.

Etapas da preparação:

1. Enxágue bem a abóbora, corte o caule de cada fruta, enquanto captura cerca de 1-2 cm de polpa comestível. Descasque a abóbora não é necessário. Frutas descascadas nos espaços em branco não parecem muito atraentes. A pele da abóbora pequena é bastante macia. Para a colheita, é muito melhor usar a abóbora jovem, cujo diâmetro não excede 5-6 cm, sua polpa é mais suculenta e essas frutas podem ser conservadas inteiras, pois passam facilmente pelo gargalo da jarra.

2. Despeje água na panela e coloque-a no fogo. Mergulhe a abóbora preparada em água fervente e deixe ferver por 5 minutos, depois mergulhe-a em uma panela de água fria. Não negligencie esta etapa, pois a abóbora sem ferver e o resfriamento subsequente podem não ser suficientemente crocantes.

3. Coloque a abóbora cozida nas margens, adicione os dentes de alho. Eles devem primeiro ser limpos e cortados em várias partes. Coloque salsa e endro em cada jarra.

4. Despeje água na panela, adicione sal, açúcar, pimenta, deixe ferver. Adicione o vinagre depois de desligar o fogão.

5. No fundo de uma panela larga, coloque uma toalha, despeje água, coloque latas cheias, despeje a marinada fervente e cubra com tampas. A água deve atingir aproximadamente 2/3 dos frascos em altura.

6. Esterilize a peça por 10 minutos e depois aperte cuidadosamente as tampas. Coloque os frascos em uma superfície plana, virando-os para baixo. Embrulhe as peças de trabalho e, após o resfriamento, limpe em local fresco.

Caviar de abóbora com raiz de salsa e aipo

Para preparar um caviar extraordinariamente saboroso de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• Abóbora de 2 kg (mesmo as grandes);

• 4 cebolas;

• 2 dentes de alho;

• 2 cenouras são grandes;

• 1 raiz de salsa

• 1 raiz de aipo;

• 400 g de tomate (de preferência muito maduro e carnudo);

• 2 colheres de sopa de sal;

• 1 colher de sopa de açúcar;

• 70 ml de vinagre de mesa (9%).

Etapas da preparação:

1. Lave a abóbora, corte os talos e descasque de cada fruta. Corte a abóbora em cubos pequenos e frite em óleo vegetal em um caldeirão ou panela de paredes espessas.

2. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique os legumes e frite em uma panela separada para amaciar. Corte os tomates com uma faca afiada na área do pedúnculo, escalde com água fervente e retire a pele. Corte os tomates em cubos.

3. Coloque cebolas e cenouras fritas, bem como cubos de tomate para a abóbora.

4. Descasque a salsa e o aipo com um descascador e pique finamente. Adicione as raízes picadas ao caldeirão e esprema o alho por uma prensa.

5. Adicione água ao caldeirão. Cozinhe todos os legumes por cerca de 20 minutos. Adicione sal e açúcar. Purê a mistura de vegetais com um liquidificador. Quando o purê de batatas ficar quase uniforme, adicione vinagre ao caldeirão e ferva o caviar da abóbora por mais 5 minutos.

6. Despeje o caviar em frascos estéreis e enrole com tampas estéreis; em seguida, coloque-os em uma superfície de madeira ou cobertor com as tampas abaixadas e embrulhe. Após o resfriamento, retire os ovos em local fresco.

Abóbora em molho de tomate

Uma preparação caseira deliciosa e simples para o inverno pode ser preparada ao conservar a abóbora em molho de tomate. Isso exigirá:

• 1 kg de abóbora (mesmo as grandes);

• 1 kg de tomate (de preferência maduro e carnudo);

• 4 dentes de alho;

• Pimenta búlgara;

• 1 colher de sopa. l sal-gema (não iodado);

• 3 colheres de sopa. l açúcar;

• 1 litro de água;

• meia colher de chá de pimenta vermelha moída;

• 3 ervilhas e ervilhas de pimenta do reino e pimenta da Jamaica;

• 70 ml de vinagre a 9%;

• 70 ml de óleo vegetal.

Etapas da preparação:

1. Lave a abóbora, retire os talos e corte cada fruta em várias partes. Esta receita permite até o uso de vegetais grandes e maduros.

2. Escale os tomates com água fervente, depois de fazer cortes na área do pedúnculo. Isso é para facilitar a remoção da pele. Pimenta, removendo o interior das sementes. Descasque os dentes de alho. Descascado tomate pelado, pimenta, alho através de um moedor de carne. Você pode triturá-los com um liquidificador, mas, neste caso, a consistência do purê de legumes não ficará uniforme.

3. Despeje a massa vegetal na panela, adicione pimenta, pimenta moída, óleo vegetal. Ferva e adicione vinagre antes de desligar o fogão.

4. Amasse a abóbora em frascos. Coloque os frascos em banho-maria, despeje a massa fervente de tomate, cubra com tampas e esterilize por 15 minutos.

5. Feche os frascos com as tampas, coloque-os em uma superfície plana e embrulhe. Limpe as peças de trabalho resfriadas em um local fresco.

Abóbora salgada

Para economizar abóbora para o inverno, eles podem ser salgados. Isso exigirá:

• 2 kg de abóbora (pequena e densa);

• 7 dentes de alho;

• um monte de endro;

• 3-5 folhas de groselha;

• 2 folhas de rábano (melhor que jovens);

• água (cerca de 1, 5 l);

• sal (à taxa de 3 colheres de sopa por jarra de três litros).

Etapas da preparação:

1. Lave a abóbora muito bem, corte os talos. Se as frutas forem grandes, corte-as em várias partes.

2. Em frascos estéreis, havia endro, folhas de groselha, folhas de rábano, dentes de alho descascados. A abóbora também coloca em frascos o mais firmemente possível.

3. Adicione sal a cada jarro. Em um recipiente de três litros, serão necessárias 2-3 colheres de sopa de sal, dependendo das preferências de gosto.

4. Despeje potes de água fria (de preferência fervidos) e cubra com tampas. Deixe por 3 dias. Durante esse período, todos os processos de fermentação ocorrerão.

5. Escorra a salmoura dos frascos na panela e, em seguida, deixe ferver e despeje a salmoura quente nos frascos. Após 5 minutos, coloque a salmoura de volta na panela, adicione um pouco de água (parte da água ferve quando estiver fervendo), deixe ferver e despeje os potes. Repita este procedimento mais duas vezes, depois feche as peças com tampas estéreis e embrulhe.

Armazene a abóbora salgada preparada sem esterilização em local fresco.