Para engrossar a geléia, é necessário cozinhá-lo por um certo número de minutos, e o cozimento de cada tipo de fruta deve demorar um pouco. No entanto, ao cozinhar geléia, não se pode confiar apenas em indicadores temporários, porque muitos fatores (e especialmente o tempo de colheita e maturação da fruta) podem aumentar ou diminuir significativamente o cozimento.
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Por que líquido de morango, cereja e geléia de mirtilo?
O atolamento dessas bagas pode resultar líquido por várias razões, mas a mais importante é a geléia de frutas insuficiente. Para obter uma geléia grossa de cereja, morango ou mirtilo, a sobremesa deve ser cozida após ferver por 25 a 30 minutos e use um prato excepcionalmente amplo para cozinhar, para que o excesso de água evapore. Sim, ferver as frutas por meia hora rouba quase todas as vitaminas das frutas, mas sem o uso de agentes gelificantes adicionais, é impossível obter geléia espessa de outra maneira.
Portanto, se é necessário cozinhar não apenas geleia grossa, mas também saudável, então, neste caso, ao cozinhar as frutas, você deve adicionar a elas o suco de uma baga, a aronia. Graças à pectina, que é muito abundante no suco dessas frutas, a geléia terá que ser fervida muito menos. Por exemplo, 100 ml de suco por litro de bagas reduzem o tempo de cozimento em quase metade.
Também fatores importantes devido aos quais a geléia pode se tornar líquida são o uso de frutas maduras (há mais suco nessas frutas), a falta de secagem das frutas após a lavagem. Portanto, para tornar a geléia moderadamente grossa, você deve usar bagas ligeiramente verdes que mantêm sua forma bem e estão necessariamente secas. Ou seja, se a colheita das bagas ocorreu na chuva ou as frutas foram lavadas, elas devem ser secas antes do cozimento: coloque uma camada fina em uma toalha / assadeira e deixe por algumas horas em uma sala ao ar.