Molho para costeletas não é apenas molho, mas um componente igual do prato, sem o qual parece um pouco seco no sabor e exteriormente inacabado. Faça com base em tomate, creme ou cogumelo e a comida que você cozinhar será perfeita.
Escolha sua receita
Um simples molho de tomate para almôndegas
Ingredientes
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- 1 colher de sopa. água;
- 1 cebola pequena;
- 1 colher de sopa farinha;
- 1 dente de alho;
- uma pitada de açúcar;
- 1/3 colher de chá pimenta preta moída;
- sal;
- 20 g de ervas frescas.
Em vez de pasta de tomate, você pode tomar um tomate comum, descascá-lo e esfregar a polpa em um ralador fino em um smoothie.
Descasque a cebola, pique-a finamente e frite no óleo vegetal ou gordo restante depois de cozinhar as costeletas até ficar transparente em fogo médio. Despeje a farinha, misture tudo e passe alguns minutos até a massa ficar marrom clara, evitando a formação de grumos. Coloque pasta de tomate, pimenta e açúcar. Ferva a água e dilua-a com uma mistura grossa de vermelho alaranjado, mexendo intensamente com uma espátula de madeira.
Sal o molho de tomate a gosto e cozinhe por 10 minutos até engrossar. Descasque o alho, esmague-o em uma prensa especial e misture o molho. Pique salsa, endro ou coentro, se desejar, retire do fogão e despeje os rissóis.
Molho cremoso de costeleta
Ingredientes
- 1 colher de sopa. leite;
- 0, 5 colher de sopa. caldo de carne ou frango;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa manteiga;
- 2 colheres de sopa farinha;
- 0, 5 colher de chá pimenta branca moída;
- uma pitada de noz-moscada;
- sal.
Molho cremoso pode ser ainda mais espesso se cozido com base em creme, mas não creme ou creme de leite.
Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela e frite a farinha. Frite a cebola picada separadamente e transfira-a para o primeiro prato. Introduzir leite e caldo nele em um fluxo fino. Tempere o molho com temperos, salize o necessário e cozinhe em temperatura moderada até engrossar. Este molho é especialmente bom para costeletas de aves de capoeira macias.