O bacalhau é um grande peixe do mar com carne branca, a partir do qual os pratos são preparados em muitas cozinhas do mundo. É usado como recheio para uma variedade de tortas de peixe, cozidas e fritas. Você pode assar bacalhau na grelha, fazer uma salada ou cozinhar costeletas, sal e fuligem.
Escolha sua receita
Costeletas deliciosas e magníficas são obtidas do bacalhau. Para prepará-los, tome:
- 1 kg de filé de bacalhau;
- ¼ litro de leite;
- 100 g de pão branco;
- 2 colheres de sopa de manteiga:
- 2 cebolas médias:
- 3 ovos;
- verduras de endro e salsa;
- azeite.
Com pão branco, corte todas as crostas e deixe de molho no leite. Corte a cebola em pedaços pequenos e misture até ficar transparente na manteiga. Passe o filé de bacalhau por um moedor de carne, adicione o pão embebido em leite e a cebola frita. Moa as verduras e adicione duas colheres de sopa ao peixe picado. Tempere a massa com pimenta e sal e amasse bem. Faça costeletas e frite-as em azeite até dourar.
Sirva as costeletas de bacalhau à mesa com um molho picante. Passe 8 dentes de alho por uma prensa, misture-os com 4 gemas. Adicione um pouco de vinagre, mostarda Dijon, ketchup à massa, sal e pimenta a massa.
Outra receita de bacalhau é peixe frito. Para prepará-lo, você precisará de 600 g de filé de bacalhau, 1 xícara de farinha, 2 xícaras de farinha de rosca, sal, pimenta do reino e óleo vegetal.
Corte o filé em tiras iguais, com cerca de 2, 5 cm de espessura e 5 a 10 cm de comprimento, despeje a farinha de rosca em um prato, a farinha no segundo e no terceiro, misture e bata levemente 3 ovos.
Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira. Mergulhe um pedaço de peixe na farinha, depois no ovo e na farinha de rosca. Coloque todo o peixe preparado dessa maneira em uma assadeira e cubra com uma folha de papel alumínio por cima. Coloque os palitos na geladeira por meia hora. Depois disso, retire e frite por todos os lados em óleo vegetal pré-aquecido até que apareça uma crosta dourada.
Coloque o bacalhau frito em papel toalha para remover o excesso de gordura.
Muitas pessoas consideram o bacalhau um peixe seco. Nos tempos soviéticos, costumava ser frito nas salas de jantar, e os pratos realmente não diferiam no gosto excelente. Mas se você assar peixe com cogumelos ou legumes no forno, o bacalhau ficará muito suculento e macio.
Para 1 kg de filé de bacalhau, tome:
- 1 cebola;
- 2-3 champignon;
- um monte de salsa;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- sal;
- pimenta preta;
- tomilho;
- 1 folha de louro;
- 0, 5 l de leite;
- 2 colheres de sopa de amido;
- 4 fatias finas de bacon;
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca.
Pré-aqueça o forno a 175 graus. E enquanto estiver aquecendo, cozinhe a comida. Descasque e pique as cebolas em rodelas finas, limpe os champignon com uma toalha limpa e corte-as em fatias. Moer os verdes.
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar clara. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
Coloque os cogumelos com cebola em uma assadeira. Coloque as fatias de filé de bacalhau em um travesseiro de cogumelos. Polvilhe o peixe com ervas, tomilho, tempere com sal e pimenta. Adicione a folha de louro.
Leve o leite para ferver. Dilua o amido em uma pequena quantidade de água e despeje no leite fervendo, mexendo continuamente. Cozinhe, não pare de mexer até formar uma massa espessa. Despeje a mistura no peixe preparado com cogumelos e leve ao forno por 10 minutos.
Corte a gordura e frite em uma panela até obter torradas crocantes. Retire o bacalhau do forno, polvilhe a farinha de rosca na superfície da panela e coloque a banha. Asse o peixe no forno por mais 10 minutos.