Ragu é um prato irlandês nacional. Inclui carne, cebola, batata, cominho e salsa. O prato é muito nutritivo, de acordo com a tradição, deve ser servido em grandes porções.
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Para preparar o ensopado irlandês, você precisará de: 1, 5 kg de carne, 1, 5 batata, 6 dentes de alho, 400 ml de cerveja preta, 3 colheres de sopa. caldo, 300 g de tomate enlatado, 100 g de aipo, 2 cebolas, 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. tomilho, um pouco de molho Worcester, 2 folhas de louro, 50 g de azeite, 2 colheres de sopa. drenar. óleos, 2 cenouras, pimenta, sal, 2 colheres de sopa. salsa.
Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos. Frite em uma frigideira pequena em uma panela pré-aquecida. Separadamente, frite as cenouras, as cebolas, aipo. Quando os legumes estiverem macios, coloque tomates enlatados, dentes de alho picados, tomilho, despeje o molho Worcester. Adicione pedaços de carne, despeje cerveja quente e caldo. Pimenta, sal, despeje o açúcar, coloque uma lavrushka. Cozinhe o guisado em fogo baixo por 1-1, 5 horas. No final, adicione as batatas fritas, verduras. No ensopado irlandês, você pode colocar abóbora, couve de Bruxelas, feijão.
O molho Worcester pode ser substituído por soja.
O ensopado de borrego irlandês é preparado da seguinte forma. Necessário: 500 g de batatas 500 g de cordeiro, 200 g de cebola, 400 g de cenoura, 500 ml de cerveja preta, 100 g de farinha, 2 folhas de louro, 200 g de aipo, pimenta, sal, refogado. óleo, salsa, tomilho, 4 dentes de alho.
A cerveja dá ao ensopado uma espécie de amargura e um aroma agradável. Lave os legumes, descasque-os. Descasque o cordeiro dos filmes, veias e gordura, cortados em pedaços grandes. Enrole-os em farinha. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal, frite o cordeiro em fogo alto por 2 minutos. de cada lado. Coloque a carne com a manteiga restante em uma panela com fundo grosso e paredes. Sal, pimenta, adicione cebolas picadas grosseiramente, cenoura, raiz de aipo. Despeje a cerveja, deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo.
Guisado o guisado por 1, 5 a 2 horas. Se o líquido ferver, você pode adicioná-lo no processo de cozimento. Meia hora antes de cozinhar, coloque as batatas, cortadas em pedaços grandes. No ensopado picado, coloque as ervas picadas e o alho, deixe fermentar por 30 minutos.
O ensopado irlandês será mais saboroso se for insistido a noite toda.
O ensopado irlandês pode ser preparado de uma maneira mais simples. Produtos: 1 kg de carne, 4 cenouras, 2 cebolas, 6-8 peças. batatas, água, pimenta, sal. Corte a carne em cubos pequenos e frite em uma panela. Adicione a água e coloque as cenouras, cortadas em tiras, bem como os anéis de cebola. Leve a água para ferver, sal, coloque metade das batatas, corte em cubos pequenos. Reduza o fogo ao mínimo.
Depois de meia hora, coloque a outra metade das batatas picadas e cozinhe por mais meia hora. No final do cozimento, coloque o alho picado e as ervas. As batatas que foram adicionadas aos ensopados irão ferver, resultando em um ensopado grosso com carne. Opcionalmente, a carne estufada pode ser frita junto com uma pequena quantidade de bacon. O ensopado irlandês é um prato bastante calórico: 100 g contém 441, 5 kcal. Valor nutricional: gorduras - 17, 3 g, carboidratos - 9, 6 g, proteína - 53, 2 g.
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