Khachapuri é um dos pratos georgianos mais famosos. Este tipo de produtos de farinha é cozido a partir de massa à base de iogurte, iogurte ou creme de leite e começa com muito queijo. Khachapuri pode assumir a forma de bolos de queijo ou tortilhas, uma torta de barco aberto ou uma pizza pequena. A aparência e o preenchimento dos produtos variam de acordo com a região. Por exemplo, o Mengrel khachapuri é preparado com uma grande quantidade de queijo suluguni ou feta, que serve não apenas como recheio, mas também como decoração para o produto final.
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Características do Mengrel khachapuri
Khachapuri georgiano clássico cozido com base em iogurte. Este leite fermentado fornece à massa o sabor e a textura necessários - muito macios e viscosos. Ao cozinhar o khachapuri, observe rigorosamente as proporções dos ingredientes - farinha, laticínios, ovos. Outro ponto importante é a quantidade de queijo. No khachapuri, o queijo é o principal elemento de um prato e seu peso deve ser aproximadamente o dobro da farinha.
Para o khachapuri megreliano, use apenas queijo feta ou suluguni. Os queijos duros europeus distorcerão o sabor do prato.
O principal sinal do Khachapuri Mengreliano é sua forma. Esses itens são feitos na forma de uma torta redonda plana recheada com queijo. No topo do khachapuri, ele é manchado com um ovo e polvilhado com outra porção de queijo para formar uma crosta dourada. Os produtos são assados no carvão ou em um fogão comum, mas você pode cozinhar o khachapuri no forno.
Hoje, o khachapuri é feito não apenas de massa sem fermento à base de iogurte, mas também de massa folhada ou fermento.