Anteriormente, o fígado de bacalhau era considerado uma iguaria; encontrá-lo nas lojas era problemático. Agora é tão fácil conseguir uma lata de comida enlatada. Só que o fígado de bacalhau em si é muito oleoso, é difícil usá-lo em sua forma pura, mas com a adição de ovos, batatas, cebolas e outros produtos, são obtidas deliciosas saladas.
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O fígado de bacalhau possui muitos oligoelementos úteis: zinco, fósforo, magnésio, sódio, potássio, iodo, ferro e cobre. O cobre pode ajudar o corpo com processos inflamatórios, o ferro aumenta o nível de hemoglobina. O fígado é útil para quem sofre de aumento da coagulação sanguínea, porque a heparina está presente em sua composição. Na medicina, a heparina é usada para normalizar a coagulação sanguínea.
Mas o componente mais importante do fígado de bacalhau são os ácidos insaturados do grupo Omega-3, que apóiam o funcionamento normal do coração e também reduzem os efeitos do colesterol. Portanto, o fígado de bacalhau pode ser chamado de produto indispensável para arritmias.
A falta de vitaminas no organismo é facilmente compensada pela inclusão de 30 a 40 g de fígado de bacalhau na dieta diária.
Uma salada clássica com fígado de bacalhau inclui ovos cozidos e cebolinha. Esta salada é temperada com maionese. Mas você pode cozinhar uma versão mais saturada da salada dos seguintes produtos:
- uma lata de fígado de bacalhau;
- 400 g de batatas;
- 200 g de cenoura;
- 100 g de pepino;
- 4 ovos;
- pimenta, sal, maionese.
Ferva batatas e cenouras diretamente na casca, deixe esfriar e descasque. Corte as batatas em cubos pequenos, cenoura - rale. Ferva os ovos cozidos, descasque, também rale. Pegue pepinos em conserva ou em conserva, cortados em cubos.
Como molho para salada, você pode misturar mostarda com azeite, sal, temperos e óleo de fígado de bacalhau.
Escorra o óleo em lata, coloque o fígado de bacalhau em uma tigela, amasse com um garfo. Adicione batatas, cenouras, pepinos e ovos ao fígado, misture. Sal a salada preparada e tempere com maionese.
Uma bela salada de sopro pode ser preparada a partir do fígado de bacalhau. Por exemplo, a salada Mimosa com fígado de bacalhau é muito interessante. A salada fica deliciosa, com uma textura delicada, fica ótima na mesa de festas. Para prepará-lo, você precisa:
- 2 latas de fígado de bacalhau;
- 120 g de manteiga, queijo;
- 5 ovos;
cebola;
- maionese.
Ferva os ovos, divida em proteínas e gemas, esfregue-os separadamente em um ralador. Escorra o óleo das latas com o fígado de bacalhau, amasse o fígado com um garfo. Rale a manteiga e o queijo, pique a cebola.
Ao cozinhar, use manteiga levemente congelada; será fácil esfregar em um ralador.
Agora coloque a salada no prato em camadas: primeiro claras de ovos, depois queijo, fígado de bacalhau, uma camada de maionese, manteiga, cebola, novamente fígado de bacalhau, maionese e polvilhe a salada com gemas. Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira por várias horas para molhá-la bem.
A salada pronta pode ser decorada adicionalmente com azeitonas, ervas frescas. Você pode até tentar colocar um raminho de mimosa de alguns produtos na superfície da salada. Você também pode colocar todos os ingredientes da salada em camadas em tigelas de porções para torná-lo mais conveniente para os convidados da mesa.
Se você substituir as batatas por arroz cozido, obterá outra versão da salada com fígado de bacalhau.