O verão, como uma borboleta, voou pela janela, passando a virada do outono - para colher os frutos de seu trabalho. Se você conseguiu colher uma colheita impressionante de ameixas em setembro, por que não evocá-las um pouco? E quanto a geléia? Perfumado e rico, com uma ligeira acidez … Tal que desde a primeira colher de volta a mergulhar de cabeça no verão?
Escolha sua receita
Armazém de Vitaminas
Como a maioria das frutas ameixas - vitamina … não, ainda não é uma bomba, mas uma descoberta. Com o mesmo kiwi, por exemplo, ela não pode competir. Porém, sabe-se com certeza que todas as frutas e legumes de cor escura são obviamente mais úteis do que suas contrapartes pálidas. Isso ocorre porque a cor escura do produto indica a presença de uma grande quantidade de antioxidantes nele. E os antioxidantes são antes de tudo uma garantia de juventude e beleza.
Portanto, se você tem uma colheita notável de ameixa em sua casa de campo ou simplesmente ama essas frutas, você pode, depois de comê-las em sua capacidade total, cozinhar geléia com elas. No inverno, ele irá mimá-lo com vitaminas, sabor e aroma! Além disso, não é nada complicado de preparar. Você nem precisa ser uma dona de casa desesperada para lidar com isso. Basta ter frutas, bom humor e tempo livre.
Se você deseja obter a geléia de ameixa perfeita com uma pedra, precisa estar preparado para os custos de tempo. A receita clássica, embora muito simples, mas com os longos intervalos necessários para esfriar a mordida doce. Portanto, sintonize imediatamente por dois a três dias. Só não tenha medo. Você não precisa ficar no fogão todo esse tempo. Haverá um dreno, sem a sua participação ativa. Cozinhe a geléia em três etapas. Para manter o máximo de vitaminas, o processo ocorrerá sem prolongar o enfraquecimento da fruta em chamas. Se você deseja que o tratamento seja tão viscoso quanto a marmelada, escolha ameixas longas e escuras. Essa variedade também é chamada de "ameixa seca". Se você gosta de geléia líquida, escolha variedades suaves e suculentas. Aqui está uma interessante receita passo a passo para fazer "ameixas secas".
Ingredientes Essenciais
Você precisará de:
- quilograma de drenagem;
- três copos de água;
- quilograma de açúcar.
Fase preparatória
Primeiro você precisa classificar o dreno. Jogue fora qualquer fruta estragada. É melhor recusar frutas trituradas. Caso contrário, você terá que esquecer o formulário. Você receberá geléia amorfa espalhada. Lave bem as ameixas, dobre-as em uma peneira para drenar os líquidos, limpe-as das "caudas". Em seguida, perfure suavemente cada dreno com um garfo ou faca. Isso é necessário para que, no processo de cozimento, as frutas não racham ou estourem. E também - esse xarope de açúcar os nutre uniformemente. Se você tiver uma faca muito afiada na cozinha, poderá fazer cortes com ela.
Fazendo xarope de açúcar
Em seguida, prossiga com a preparação de xarope de açúcar. Para fazer isso, pegue açúcar e água nas proporções indicadas e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Coloque as ameixas em uma panela grande e despeje a calda preparada. Deixe ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Durante esse período, coloque as ameixas na calda com uma escumadeira para que fiquem completamente encharcadas. Eles vão pular e perguntar lá fora, mas são inabaláveis - abaixam-nos sistematicamente em água doce.
Agora desligue o gás e deixe os drenos esfriarem. Você não pode se apressar aqui. Portanto, coloque a panela em um local escuro e esqueça por 6-7 horas. Após o tempo alocado, repita o procedimento uma segunda vez e depois uma terceira. Faça tudo exatamente como na primeira vez - ferva brevemente e deixe esfriar por cerca de sete horas. Se você tiver fervor e paciência criativos suficientes, poderá reproduzir o script completo pela quarta vez.
Aqui, o segredo é simples - cada vez que a geléia fica mais grossa e rica. Essas numerosas repetições das mesmas ações da maneira mais favorável afetarão seu sabor. Se você realizar essas manipulações apenas duas vezes, a geléia ficará líquida, sem a ductilidade da goma de mascar. Escolha por si mesmo qual opção você prefere. Após a última repetição, na qual você decide parar, é hora de colocar o congestionamento em potes.
Esterilização de latas
Para isso, os bancos precisam ser esterilizados com antecedência. Normalmente, toda dona de casa desesperada já tem seu próprio método favorito e comprovado de esterilização. Se este procedimento é novo para você, existe uma solução fácil. Lave e seque os frascos. Em seguida, distribua uniformemente na assadeira, colocando-os com o pescoço para baixo. Defina a temperatura para 120 graus. E deixe por dez minutos. A essa temperatura, todos os micróbios e bactérias morrerão, enquanto os bancos permanecerão intactos. Eles não estouram, racham ou entortam. Este é o método de esterilização mais fácil e rápido, testado pelo tempo.
Agora que os frascos estão prontos, coloque a geléia neles.