Bolo "Trufa Branca" - uma delícia dos confeiteiros italianos, que impressiona com seu sabor e aparência! Creme de chocolate branco e baunilha, um lindo e delicioso biscoito genovês e um creme de chocolate exclusivo - é simplesmente impossível resistir!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o biscoito genovês de chocolate:
- - 160 g de açúcar;
- - 130 g de farinha;
- - 50 g de manteiga, chocolate branco;
- - 15 g de amido;
- - 6 ovos;
- - 1 colher de chá de fermento em pó.
- Para creme:
- - 250 g de chocolate branco;
- - 250 g de queijo Mascarpone;
- - 200 ml de creme gordo;
- - 3 g de gelatina.
- Para cobrir:
- - 300 ml de creme gordo;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó;
- - 1 g de baunilha;
- - aparas de chocolate amargo, menta, morangos.
Manual de instruções
1
Derreta a manteiga com chocolate em banho-maria, deixe esfriar. Coloque os ovos com açúcar em fogo baixo, aqueça a 30 graus, mexendo com um batedor. Retire do fogo, bata com uma batedeira a toda velocidade. A massa deve aumentar em volume, tornar-se estável e magnífica.
2
Peneire a farinha com o fermento e o amido, adicione 1/3 de parte da massa batida, misture com uma espátula de baixo para cima e em um círculo. Adicione metade da mistura de chocolate e butano enquanto mexe. Novamente, 1/3 da farinha, a mistura restante de chocolate-butano e a farinha restante. Coloque a massa pronta em um molde coberto com papel manteiga.
3
Asse um biscoito de chocolate genovês por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus, depois abaixe a temperatura para 50 graus e asse por mais 20 minutos. Legal em forma, transfira para um prato.
4
Para o creme, mergulhe a gelatina em água fria, aqueça o creme a 80 graus, coloque o chocolate neles, misture até ficar homogêneo, adicione o mascarpone e bata. Separe algumas colheres de sopa de creme - aqueça a gelatina, adicione ao restante do creme e misture. Coloque na geladeira por meia hora e depois bata.
5
Resta recolher o bolo "Trufa Branca" - corte o biscoito em bolos, cubra-os com creme. Cubra as laterais e a parte superior do creme com um creme e remova-o por uma hora no frio. Aqueça o creme com baunilha e açúcar de confeiteiro, cubra-os com um bolo. Decore com gotas de chocolate e morangos.