O borscht vegetariano difere do habitual apenas na ausência de carne. No entanto, para algumas pessoas (e não são poucas), é bastante difícil abandonar acentuadamente suas preferências de gosto, porque borsch sem carne, embora você possa cozinhar dessa maneira, mas seu sabor ainda será diferente. Borsch vegetariano, preparado de acordo com a receita proposta, preserva o sabor do prato tradicional usual. E a ausência de proteína animal é compensada pela proteína vegetal na forma de feijão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - feijão - 1 copo;
- - nabo - 1 peça;
- - cenouras - 2 peças;
- - beterraba - 2 peças;
- - cebolas - 2 cabeças;
- - alho - 3 dentes;
- - pimentão - ½ parte;
- - raiz de gengibre ou salsa - 1 pequena;
- - tomate - 4 pedaços ou pasta de tomate 2 colheres de sopa;
- - batatas - 3 pedaços;
- - repolho branco - 300 gramas;
- - suco de limão - 1 colher de sopa;
- - um monte de vegetação;
- - sal, pimenta;
- - óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Manual de instruções
1
Lave e descasque os legumes, pré-aqueça o forno a 180 graus e asse 1 beterraba, 1 cenoura e meio nabo.
2
Ferva 2/3 dos grãos embebidos em água salobra em quatro litros de água em fogo baixo. Asse os legumes no forno em caldo com feijão.
3
Borsch vegetariano e borsch simples não podem ser imaginados sem se vestir. Enquanto o caldo estiver sendo cozido, nós cuidaremos dele. Para fazer isso, os dentes de alho picados e a raiz de gengibre devem ser fritos em um estado translúcido em uma frigideira grande em óleo vegetal.
4
Corte a cebola em meias argolas e frite levemente com alho e gengibre, adicione os tomates picados ou a pasta de tomate à panela e cozinhe todos juntos.
5
Corte as restantes cenouras, beterrabas e pimentos em tiras e também envie-as para a panela. Depois, o futuro curativo para a sopa de beterraba vegetariana é servido com três ou quatro caldos de sopa em concha.
6
Adicione o suco de limão ao molho, cubra a louça, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
7
Enquanto isso, removemos o feijão e os legumes preparados do caldo e fazemos o purê de qualquer maneira - usando um liquidificador ou um empurrador simples.
8
Purê de batatas é devolvido à panela com o caldo, um terço do restante feijão embebido é adicionado a ela e, um pouco mais tarde, batatas em cubos. Quando o feijão estiver pronto, no nosso borscht vegetariano, você precisará adicionar repolho e cozinhá-lo até a metade estar cozido.
9
Agora é hora de pensar em reabastecer. Deve ser sal, adicione um pouco de açúcar, pimenta para temperar e, quando o repolho estiver meio pronto, combine todos os componentes do borsch em uma panela.
10
Misture bem o borsch, adicione-o ao seu gosto, adicione temperos e ervas, cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo. O borscht vegetariano está pronto, mas certamente precisa ser permitido fermentar por pelo menos uma hora. E só então servir.
Conselhos úteis
Você pode cozinhar a sopa de beterraba magra, substituindo a carne por cogumelos. Como você sabe, os cogumelos são uma fonte de proteína e contêm muitos oligoelementos necessários para o corpo.