De acordo com esta receita, o frango deve ficar em conserva a noite toda, e um banho de iogurte levará mais 8 a 12 horas. No entanto, esse tempo vale o resultado. O frango é muito macio e aromático.
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Ingredientes
- Frango pequeno cortado em 8 pedaços;
- 50 g de sal;
- 4 xícaras de soro de leite coalhado;
- 400 g de gordura de porco;
- 8 colheres de sopa manteiga;
- 1 fatia grossa de presunto;
- 250 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. l de amido de milho;
- Sal e pimenta do reino.
Cozinhar:
- Na noite antes de servir, coloque o frango em uma tigela grande e reserve tudo. Em uma jarra grande, misture o sal com 6 xícaras de água e misture até que o sal se dissolva.
- Despeje as fatias de frango com água e sal até ficar imerso em água. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
- De manhã, coe os pedaços de frango e lave-os com uma tigela. Coloque o frango em uma tigela novamente e despeje o iogurte. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 8 a 12 horas.
- Uma hora antes de servir, misture a banha, a manteiga e o presunto em uma frigideira grande e pesada. Frite em fogo baixo, removendo a espuma conforme necessário, até que o presunto esteja levemente dourado, o que leva cerca de 30 a 45 minutos.
- Usando uma escumadeira, retire todos os flocos de presunto e gordura marrom. Aumente o calor para alto e aqueça a gordura a 170 graus.
- Em uma tigela rasa, misture farinha, amido de milho, sal e pimenta; misture tudo bem. Mergulhe cada pedaço de frango completamente na mistura e, em seguida, molhe-o bem para remover o excesso de farinha.
- Coloque os pedaços de frango com a pele para baixo. Frite por 8 a 10 minutos de cada lado até que o frango esteja dourado e totalmente cozido. Transfira para toalhas de papel amassadas. Sirva quente, quente, temperatura ambiente ou frio.