Para que o poleiro assado no forno seja extraordinariamente saboroso, você precisa conhecer alguns segredos de sua preparação. Este prato é considerado dietético, pois não difere no alto teor de gordura, mas ao mesmo tempo possui alto valor nutricional.
Escolha sua receita
O poleiro pode ser atribuído a espécies valiosas de peixes. Contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas, oligoelementos, mas ao mesmo tempo possui um teor mínimo de gordura. Os aminoácidos que compõem suas proteínas são principalmente insaturados. Isso significa que eles não são sintetizados no corpo humano, mas devem necessariamente entrar nele com comida.
Existem muitas opções para cozinhar poleiros. Um dos tipos mais populares de cozinhar é assar. O Zander pode ser cozido inteiro, na forma de bifes ou filetes. Produtos semi-acabados prontos podem ser comprados na loja, mas você também pode cortar o peixe. Ao comprar poleiro de pique de sorvete, ele deve primeiro ser descongelado e depois cortar.
O corte deve começar com a limpeza de peixes das escamas. Isso é feito de maneira mais conveniente, usando um scaler de peixes especial. Em seguida, você precisa abrir a cavidade abdominal, remover o interior, cortar as brânquias ou remover a cabeça completamente, cortar as barbatanas. Nas costas, você precisa fazer várias incisões transversais. Após o corte, o zander deve ser bem lavado em água corrente.
Recomenda-se que peixes grandes sejam cortados em bifes. Para isso, a carcaça acabada deve ser cortada em pedaços transversais com 2-3 cm de espessura. Ao cortar nos dois lados da barbatana dorsal do peixe, é necessário fazer cortes longitudinais profundos e remover o filé dos ossos costais.
As cebolas devem ser descascadas e cortadas em meias argolas. Para assar peixe pesando cerca de 1 kg, serão necessárias 2 cebolas pequenas e meio limão fatiado em círculos.
O limão não apenas suaviza o peixe, confere-lhe um aroma único, mas também elimina o odor característico de silte característico do poleiro capturado em algumas baías.
O zander picado deve ser colocado em uma assadeira forrada com papel alumínio, sal, pimenta, coloque a cebola nele. Nas incisões nas costas, você pode colocar anéis de cebola e canecas de limão. A folha deve ser fechada e a panela colocada no forno pré-aquecida a 180 ° C.
O tempo de cozimento depende do tamanho do peixe e do tipo de corte. O poleiro inacabado e a carcaça devem ser cozidos por 30 a 40 minutos. Para assar bifes e filés, leva de 20 a 30 minutos.
5-10 minutos antes do final do cozimento, é necessário abrir a folha e continuar assando. Isso é necessário para a formação de uma crosta dourada na superfície do peixe.
Para tornar o pique assado ainda mais saboroso, antes de iniciar o tratamento térmico, ele pode ser derramado com molho de creme de leite, para preparar o que você precisa misturar 3-4 colheres de sopa de creme de leite em um copo incompleto de água e adicionar temperos e ervas picadas.
5 a 10 minutos antes do final do cozimento, você pode abrir a folha e polvilhar o poleiro com queijo ralado. Nesse caso, o prato acaba sendo especialmente saboroso.
Sirva o zander inteiro assado em um prato especial para peixe. A partir das incisões na parte traseira da carcaça, é necessário remover as fatias de limão cozidas e substituí-las por outras frescas. Filetes ou bifes devem ser dispostos em porções. Sirva poleiro com batatas, arroz, legumes frescos ou cozidos.