Adjara é apenas uma pequena parte da Geórgia, mas sua culinária se distingue por sua originalidade. Os pratos de especialistas em culinária local são mais gordos e satisfatórios. Tente fazer verdadeiros khachapuri adjarianos em Batumi, que é preparada na capital da região, e certifique-se de sua incrível suculência, riqueza de sabor e aroma.
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Adjarian Khachapuri em Batumi: massa e recheio
Ingredientes
- 500 g de farinha;
- 1, 5 colheres de sopa. leite 2, 5-3, 2% de gordura;
- 1 ovo de galinha;
- 0, 5 colher de chá levedura seca;
- 40 g de manteiga;
- 1 colher de sopa óleo vegetal;
- 1 colher de chá açúcar branco;
- 1 colher de chá sal grosso;
- 500 g de suluguni;
- 150 g de queijo Imereti.
O leite e a manteiga para a massa devem estar em temperatura ambiente; remova-os da geladeira 40 minutos antes de cozinhar.
Peneire a farinha em uma tigela grande, misture com fermento, sal e açúcar. Despeje o leite na mistura seca resultante em uma corrente fina enquanto mistura a farinha, depois adicione o vegetal e a manteiga amolecida. Amasse a massa macia e deixe repousar por meia hora na parte quente da cozinha, sem correntes de ar, sem removê-la da tigela. Cubra a louça com uma toalha para que a bola de teste não fique seca com crosta.
Rale os dois tipos de queijo em um ralador grosso, preencha-os com um ovo batido e mexa. A massa, de acordo com a receita clássica do Adjarian khachapuri, deve ser bastante oleosa. Se ainda estiver seco, coloque 2 colheres de sopa de manteiga derretida.