As alcaparras são botões não revelados de uma planta encontrada no sul da Europa, norte da África e Ásia central. As frutas são ricas em vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. Seu sabor é picante, picante e muito agradável, razão pela qual as alcaparras são usadas ativamente como um aditivo aos pratos.
Escolha sua receita
Nas prateleiras das lojas russas, as alcaparras são abundantes de vários fabricantes. Como regra, você pode encontrá-los em um formulário em conserva. Deve-se notar imediatamente que as frutas não podem ser cozidas, caso contrário, seu sabor se deteriorará seriamente.
Se você quiser apreciar o sabor das alcaparras, escorra a salmoura inteira da lata. Em um recipiente separado, aqueça um pouco de azeite a 40-50 graus, adicione temperos a seu critério. Vai bem com alcaparras ervas como alecrim, orégano, orégano, tomilho. Depois, despeje as frutas na jarra com a composição resultante e deixe por um dia. Experimente o produto - você notará que o sabor melhorou significativamente e foi revelado.
Na culinária mediterrânea, é costume servir alcaparras separadamente. Para melhorar o apetite, recomenda-se simplesmente mastigar um pequeno punhado de frutas, depois de continuar comendo. Lembre-se de que as frutas têm um sabor acentuado e peculiar; portanto, pela primeira vez, experimente algumas peças primeiro.
As alcaparras estão temperando, portanto, é impossível destacar pratos específicos nos quais as frutas são adicionadas como base. Você pode usá-los para melhorar o sabor de qualquer produto. As alcaparras são muito bem combinadas com carne, frutos do mar, massas, peixe salgado e defumado, com azeitonas, legumes, queijo e ovos.
Se você deseja adicionar alcaparras ao molho, aguarde primeiro até que esfrie um pouco. Só depois disso misture o tempero com o molho. É aconselhável esperar até que o molho fique saturado com o aroma da fruta. Antes de servir, aqueça o prato, mas não ferva; caso contrário, as alcaparras perderão aroma e sabor.
É importante adicionar alcaparras a um prato já preparado. Você pode pré-cortá-los ou usar o todo. Se você acabou de iniciar façanhas culinárias com a adição de especiarias, experimente. É impossível destacar pratos específicos, porque tudo depende apenas do seu gosto.
Os chefs recomendam adicionar uma colher de chá de alcaparras por porção. Se você deseja um sabor mais suave ou mais picante, pode aumentar ou diminuir a quantidade de tempero. Em alguns casos, é melhor colocar as alcaparras em um prato separado e sobre a mesa, por exemplo, se você duvidar que todos gostem do seu gosto.
Ao escolher alcaparras, preste atenção ao preço - ele não pode ser muito baixo. Tente comprar frutas de tamanho médio, pois elas geralmente dão frutos de chagas para alcaparras grandes. Obviamente, não haverá danos à saúde em caso de erro, mas o sabor do prato também não mudará muito.
Normalmente, um frasco aberto com alcaparras é armazenado na geladeira por mais de um mês. Se você derramou a marinada e o óleo, é melhor reduzir o período para 7 a 10 dias. Vale ressaltar que o óleo em que as frutas estavam localizadas é ótimo para temperar saladas de vegetais, pois adquire um aroma maravilhoso e sabor específico.
Tente comprar alcaparras em lojas com uma excelente reputação, para estar completamente seguro de adquirir uma falsificação. Tendo provado frutas em conserva corretamente, você sempre se lembrará de seu sabor e aroma.