Algumas tradições religiosas exigem que seus seguidores sigam certas regras de nutrição. Em particular, isso se aplica aos judeus ortodoxos que devem comer apenas alimentos kosher.
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Dietética antiga
Kosher refere-se a alimentos que são totalmente consistentes com o Código Judaico de Leis Alimentares. Esse conjunto de leis é chamado kashrut. Traduzido do hebraico, "kashrut" significa "adequado".
Regras kosher são tesouros antigos e protegidos da sabedoria popular. Kashrut é um sistema racional e bem pensado de alimentação saudável. Apenas produtos ecologicamente saudáveis que estão em harmonia com o corpo humano podem ser consumidos.
De acordo com o kashrut, é permitido comer carne de animais que são ruminantes (ou seja, estritamente herbívoros) e artiodácteis. Isso é conhecido por todas as vacas, cabras, ovelhas, gazelas, cabras da montanha. Em nenhum caso você deve comer carne de porco, camelo, lebre e daman. Esses animais têm apenas um sinal de kosher.
A Torá não fala sobre pássaros kosher, mas há referências a clubes. Alimentos açafrão é o oposto de kosher, não deve ser consumido sob nenhuma condição. A Torá fala de uma águia, uma coruja e um pelicano, como sobre pássaros. Como não é possível identificar todas as aves impróprias listadas na Torá, os judeus tradicionalmente comem apenas aves domésticas - galinhas, patos, gansos, pombos e perus.
Segundo o kashrut, os peixes comestíveis têm duas características - têm barbatanas e escamas. As escamas kosher corretas não se prendem firmemente ao corpo do peixe e são facilmente removidas dele.