O caviar de decomposição tem um sabor muito delicado. É por isso que é tão apreciado entre os gourmets. Você pode cozinhá-lo em casa usando uma de suas receitas comprovadas.
Escolha sua receita
Os ovos de peixe são encontrados inicialmente em pequenas manchas e cobertos com um filme. Muitas vezes, são esfregadas através de uma tela (uma peneira especial) e depois são salgadas. Como resultado, o caviar recebe o nome detalhado. Você pode cozinhá-lo escolhendo a melhor receita para si.
Caviar de avaria clássico
Ao preparar a quebra do caviar de acordo com o método clássico, deve-se ter em mente que o sabor é ligeiramente salgado. Para fazer isso, você precisa do seguinte:
- sal não iodado de mesa pequena - 80 g;
- as patas de qualquer peixe - 1 kg.
Pegue uma panela esmaltada, em cima fixe a malha com pequenas células feitas de linho e fios de algodão. É desejável que seja reforçado com uma moldura de madeira. Isso permitirá uma quebra do caviar com mais eficiência. Em seguida, coloque as guias na grade. Pressione suavemente sobre eles. É importante que os ovos comecem a sair dos sacos de filme. Usando uma espátula, você pode empurrá-los através da rede.
Polvilhe caviar com a quantidade necessária de sal. Usando uma colher ou panfleto de madeira, misture tudo bem. Deve ser uma mistura grossa. Em seguida, pegue uma tigela (não deve ser de metal), alinhe a tela no fundo, coloque o caviar de decomposição em cima. Certifique-se de achatá-lo com uma colher. Em seguida, cubra com uma camada de lona e leve à geladeira por 4 dias. Deve ser salgado a uma temperatura de 0 a 5 graus. É melhor usar caviar de decomposição com verduras e limão. Você também pode servi-lo com creme espessado e creme azedo separador.
Caviar de decomposição granular
Para preparar um caviar de quebra granular, são necessários os seguintes ingredientes:
- óleo vegetal - 15 ml;
- sal fino de mesa (sem iodo) - 100 g;
- manchas de qualquer peixe - 1 kg.
Pegue um recipiente e coloque uma tela ou uma peneira fina sobre ele. Em seguida, limpe os cabelos com ele. Perfure o caviar com óleo vegetal. Misture tudo bem e comece a adicionar sal gradualmente. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias. Em seguida, você pode servi-lo na mesa com ervas picadas.
Dicas úteis
Se você quiser que o caviar de decomposição seja com sal médio, 150 gramas de sal devem ser usados por 1 kg de ostras. Se você quiser dar a essa iguaria um sabor picante, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica preta ao cozê-la.
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