Cada amante tem uma receita para bolinhos de massa, bem como massa para eles - elástica na água, macia no leite, macia no kefir, creme solto, etc. Mas ainda existe uma propriedade que combina todos esses tipos - a massa deve ser elástica para que seja boa mantenha a forma dos bolinhos e não rasgue ao cozinhar.
Escolha sua receita
A receita de massa mais popular e considerada clássica é o cozimento em água. Aqui está uma opção com a adição de ovos. Se você quiser excluí-los, aumente o volume de água em uma vez e meia.
Ingredientes
- 400 g de farinha;
- 2 ovos de galinha;
- 100 ml de água;
- 1 colher de chá sal.
Para bolinhos de massa, é melhor usar farinha premium misturada com um produto de segunda classe grosseiro semelhante. Será mais forte e garantido para não desmoronar durante o cozimento.
Coloque a água no freezer por 15 minutos, deve estar gelado. Misture a farinha com sal, peneire e despeje a lâmina em uma tigela funda ou em uma tábua. Pit no topo desta colina e despeje um ovo lá. Misture delicadamente com um garfo, introduza o segundo e despeje delicadamente água, amassando a massa. Amasse por 10-15 minutos, cubra com um guardanapo ou uma tigela invertida e deixe descansar por uma hora.
Tente bolinhos de massa com leite, que é aconselhável usar quando você cozinhar para o futuro para congelamento a longo prazo. É obtido não apenas elástico e dúctil, mas também não racha durante o armazenamento a longo prazo em temperaturas abaixo de zero.
Ingredientes
- 500 g de farinha;
- 200 ml de leite 2.5-th;
- 2 ovos de galinha;
- 20 ml de óleo vegetal;
- 1 colher de chá sal.
Bolinhos de massa podem ser coloridos, isso tornará o prato mais atraente para as crianças. A cor amarela dará uma pitada de açafrão, verde - uma decocção de espinafre, suco de beterraba vermelha, laranja - cenoura.
Construa uma lâmina de sal e farinha sobre uma mesa e forme uma grande depressão nela. Bata os ovos separadamente com um batedor, aquecido a 35-40oC, despeje em uma "cratera" de farinha e colete cuidadosamente o produto solto das bordas até o centro, misture-o com a massa líquida. Amasse uma massa macia e elástica, enrole em uma bola e deixe descansar por 30-40 minutos. Molhe as mãos com óleo vegetal e amasse a bola de teste novamente.
Você pode fazer a massa com kefir, é mais macio em comparação com outras receitas. Muito fino, no entanto, não será lançado, mas os bolinhos serão muito macios.
Ingredientes
- 400 g de farinha;
- 200 ml de kefir com qualquer teor de gordura.
Despeje meia porção de farinha no kefir em temperatura ambiente e amasse tudo até não haver grumos. Misture gradualmente o restante ingrediente seco. Amasse a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
E esta receita de massa para bolinhos de massa pode subornar você com sua textura muito maleável, como plasticina. É muito fácil trabalhar com ele ao rolar e esculpir. Lembre-se de que em um prato acabado é bastante viscoso e nem todos podem gostar. Mas ainda vale a pena tentar.
Ingredientes
- 950 g de farinha;
- 300 ml de água;
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de chá sal.
Ferva a água, encha com um terço da farinha em uma xícara grande ou panela e mexa rapidamente até ficar homogêneo. Com agitação constante, primeiro com uma colher e, em seguida, com a mão, adicione ovos, sal e dois terços da farinha a esta massa. Amasse a massa e deixe repousar por meia hora sob uma tampa ou uma toalha úmida.