Giroscópios é um prato tradicional grego de fast-food. Apesar do fato de os giroscópios consistirem em um grande número de ingredientes, cozinhar em casa é muito simples.
Escolha sua receita
Giroscópios é um parente bastante próximo do shawarma mais familiar. No entanto, ele tem suas próprias características. Em primeiro lugar, um bolo especial chamado pita é usado para giroscópios. Em segundo lugar, este prato requer um molho leve de zaziki, preparado com base em iogurte natural e azeite de oliva. Em terceiro lugar, um dos componentes do recheio são as batatas fritas.
Giroscópios consiste em pita, recheio (carne, batata frita, legumes frescos) e molho. Certamente, alguns ingredientes para este prato simples podem ser facilmente adquiridos na loja. Por exemplo, pita ou molho. Mas é melhor cozinhar tudo sozinho, porque somente dessa maneira você terá certeza absoluta do bom gosto dos giroscópios acabados.
Pita Cooking
É melhor começar a cozinhar giroscópios com pitas. Pita é um doce tortilla oco por dentro. Ou seja, se você o cortar de um lado, receberá um tipo de bolso no qual poderá dobrar todo o recheio. O pão árabe clássico deve ser macio por dentro e um pouco crocante por fora.
Preparar pita é incrivelmente simples. Além disso, não requer ingredientes especiais.
O que você precisa levar:
- farinha de cozimento, premium - 0, 5 kg;
- água - 300 ml;
- fermento seco - 1, 5 colher de chá;
- óleo (girassol ou azeitona) - 2 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de chá
Receita passo a passo:
- Peneire cuidadosamente a farinha por uma peneira fina, adicione água em temperatura ambiente, óleo vegetal, sal e açúcar. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
- Em seguida, adicione o fermento à massa e misture novamente. Como resultado, você deve obter uma massa elástica e macia com uma consistência espessa, como as tortas.
Dica: Se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.
- Coloque a massa em uma tigela esmaltada. Tente encontrar esses pratos, cujo volume será várias vezes maior que o volume do teste resultante. Cubra a louça com uma toalha. Deixe-o em um local quente e seco (por exemplo, próximo à bateria, se funcionar) por 1-1, 5 horas.
- Após o tempo indicado, verifique a massa. Deve subir bem. Se a massa não aumentar durante esse período, é uma levedura de baixa qualidade ou uma temperatura ambiente muito baixa.
Um pequeno truque: se você tem uma máquina de fazer pão, pode fazer uma massa pita. A máquina de pão não apenas mistura bem a massa, mas também mantém a temperatura ideal para a prova.
- Coloque a massa em uma superfície plana, polvilhada com farinha. Amasse um pouco a massa e divida-a em pedaços pequenos e idênticos. Desse volume do teste, você deve obter cerca de 10 poços.
- Enrole os pedaços em bolas, cubra-os com uma toalha, guardanapo ou filme plástico e deixe em paz por 15 a 20 minutos.
- Em seguida, enrole cada pedaço em um bolo de pelo menos 5 mm de espessura.
- Pegue uma assadeira ou uma pedra, cubra-a com papel manteiga de alta qualidade, coloque bolos nela.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220-230 graus. Asse pitas por 7-8 minutos. O poço deve subir e ficar branco. Você não deve esperar por uma crosta escura, caso contrário, os bolos podem estar muito secos.
- Esfrie as pitas. Para fazer isso, coloque-os sobre a mesa e cubra com uma toalha.
Fazendo molho zaziki
O sabor especial chamado zaziki (ou tzatziki) confere um sabor especial aos giroscópios. É um molho leve de iogurte com alho, legumes e azeite. Este molho pode ser usado não apenas para giroscópios, é bom em muitos outros pratos. Aqui está uma receita clássica de molho zaziki.
O que é necessário:
- iogurte natural ou caseiro, sem aditivos - 300 g;
- pepino de tamanho médio - 1 pc.;
- alho - alguns dentes;
- azeite de oliva - 80 ml;
- vinagre de vinho - 10 ml;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Lave e seque o pepino. Se for casca muito grossa e densa, remova-a. Limpe o pepino em um liquidificador ou ralador. Esprema bem a massa resultante do suco. Se houver muito suco no molho, o molho ficará muito fino e aguado.
- Pique o alho e, em seguida, pique-o em uma argamassa com um pouco de azeite e sal até ficar mingau.
- Em uma tigela separada, coloque iogurte, vinagre, azeite, pepino e alho picado. Misture tudo. O molho está pronto!
Existe outra versão do molho giroscópico, baseada na receita clássica. Este molho é um pouco mais denso e um pouco mais picante no sabor.
O que é necessário:
- iogurte natural, sem aditivos - 200 ml;
- creme de leite - 100 ml;
- pepino de tamanho médio - 1 pc.;
- suco de limão fresco - 5 ml;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
- alho - alguns dentes pequenos;
- sal, pimenta do reino e ervilhas a gosto.
Receita passo a passo:
- Moa o pepino preparado em um liquidificador ou em um ralador grosso. Esprema cuidadosamente todo o suco da massa resultante de pepino. É mais conveniente fazer isso através de uma peneira fina.
- Moa o alho pré-picado em uma argamassa com uma colher de chá de azeite, sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture iogurte, creme de leite, pepino, alho ralado e suco de limão. Sirva molho gelado!
Preparação de carne
A carne dos giroscópios recebe atenção especial. Sem ele, este prato não será tão saboroso e gratificante. Você precisa preparar a carne corretamente.
- Primeiro, decida qual carne você usará. A melhor solução é peito de frango ou carne de porco magra. No entanto, você pode usar carne bovina.
- A carne deve ser cortada em pedaços pequenos e não deixe de marinar.
- A marinada de carne nos giroscópios é um pouco semelhante ao molho zaziki, apenas sem iogurte e pepino. Para a marinada, você precisa tomar azeite, vinagre de vinho, suco de limão, alho, açúcar com sal e especiarias. Selecione proporções, concentrando-se no volume de carne.
- Transfira a carne preparada para pratos de vidro ou esmalte e mergulhe-a por todos os lados com marinada. Cubra os pratos e coloque-os na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou melhor ainda, por algumas horas. Quanto mais tempo a carne é decapada, mais macia e aromática ela se torna.
- A carne em conserva frita é melhor na grelha ou na grelha elétrica. Se você não tiver uma churrasqueira, use uma panela com um bom revestimento antiaderente. Frite a carne até ficar macia e com uma bela crosta dourada.
Preparando o restante do recheio
Ao preparar bolos, carne e molho, não se esqueça do restante do recheio.
O que é necessário:
- batatas - 0, 5 kg;
- pimentão - 1-2 peças.;
- alface de folhas - 200-300 g;
- cebola salada vermelha - 1 pc.;
- tomates - 2-3 peças. tamanho médio.
Receita passo a passo:
- Lave as batatas, descasque e corte em fatias finas e longas. Batatas fritas até dourar. Se você não tiver uma fritadeira, frite as batatas em uma panela ou asse em uma assadeira com óleo suficiente. Obviamente, não será exatamente o que você precisa, mas para os giroscópios em casa, ele fará.
- Corte a pimenta em fatias longas de espessura média, corte os tomates em meio círculos.
- Livre a cebola da casca e divida em meias argolas.
- Lave a salada e seque-a bem.