Adicionar folhas de salada à sopa pode parecer incomum, mas é aqui que elas criam um sabor especial e uma textura agradável.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carcaça de frango 1 kg;
- - ervilhas em conserva grão de bico 350 g;
- - Bulgur 3/4 st;
- - abobrinha 1 pc;
- - arco 1 pc.;
- - cenouras 1 pc;
- - cebolinha 4 talos;
- - folhas de alface romana (ou 2 grandes punhados de rúcula) 5-6 peças.;
- - pecíolo de aipo 2;
- - dente de alho 2;
- - endro;
- - salsa;
- - raspas e suco de 1 limão;
- - azeite;
- - flocos de pimenta;
- - pimenta;
- - sal.
Manual de instruções
1
Coloque o frango em uma panela, despeje 2 litros de água e deixe ferver. Retire a espuma, reduza o fogo, coloque as cebolas e as cenouras descascadas, os talos de salsa e endro e cozinhe até ficarem cozidos.
2
Retire o frango, separe a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos. Coe o caldo.
3
Para cebolinha, corte a parte branca do caule e pique finamente. Pique o alho, aipo e abobrinha em cubos. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a parte branca da cebola verde e do aipo até ficar macia. Adicione o alho e a abobrinha, a pimenta e cozinhe por 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver. Coloque bulgur e raspas de limão raladas, cozinhe por 15 minutos.
4
Pique finamente o endro, a salsa e a cebola verde. Coloque o grão de bico em uma peneira e enxágüe com água fria. Adicione o frango, o grão de bico, a salsa, o endro na panela e cozinhe por 3 minutos.
5
Polvilhe os flocos de pimenta na sopa, tempere com sal e pimenta. Antes de servir, adicione a cebola verde e despeje o suco de limão. Corte as folhas de alface Romaine em tiras e coloque em pratos. Despeje a sopa quente e sirva imediatamente.
Conselhos úteis
Em vez de alface, você pode tomar espinafre, couve de Pequim ou rúcula.