Achoblanco é uma das sopas espanholas servidas frias. A pátria deste prato é a Andaluzia quente e ensolarada. Achoblanco é cozido com amêndoas moídas e servido com uvas ou fatias de melão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 150 g de amêndoas frescas;
- - pão branco velho - 150 g;
- - alho - 3 dentes;
- - azeite - 100 ml;
- - vinho branco seco ou xerez seco - 30 ml;
- - água - 700 ml;
- - suco de meio limão;
- - uvas grandes brancas e escuras - 200 g;
- - sal e pimenta.
Manual de instruções
1
Primeiro, prepare um pequeno recipiente com água gelada - será necessário limpar as amêndoas. Mergulhe o pão em 200 ml de água e deixe por 10 minutos.
2
Despeje as amêndoas com água fervente para que fique coberto de 2 a 3 centímetros. Após 5 minutos, escorra a água quente e preencha as amêndoas com água gelada. Depois de alguns minutos, retire as amêndoas da pele - para isso basta espremer os grãos entre o polegar e o indicador.
3
Descasque e pique o alho em um processador de alimentos ou liquidificador junto com amêndoas. Adicione o pão com água em que foi ensopado, triture os ingredientes novamente.
4
Por sua vez, despeje o azeite, o xerez e a água na mistura (liquidificador), mexendo sempre a massa. Tempere a sopa a gosto com pimenta e sal e leve à geladeira por várias horas.
5
Cerca de uma hora antes de servir a sopa, cortamos as uvas ao meio, removemos cuidadosamente as sementes usando uma faca afiada ou um palito de dente. Polvilhe as uvas com suco de limão ao lado da fatia e coloque na geladeira. Pratos em que a sopa será servida também são colocados na geladeira.
6
Despeje a sopa em pratos, polvilhe com pimenta moída para a beleza, polvilhe com azeite (literalmente 6-7 gotas por prato), espalhe as uvas e sirva imediatamente.