Você sabia que as células cerebrais são mais da metade compostas de gordura? Uma pessoa não pode existir sem óleo - porque contém gorduras ômega-6 e ômega-3, tocoferóis (vitaminas lipossolúveis) e vitamina F. No entanto, todas essas excelentes qualidades são inerentes a óleos não refinados. Os refinados destinam-se ao tratamento térmico de produtos e sua composição é mais pobre. Isso é necessário para que, quando aquecido, o óleo não altere sua composição.
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Manual de instruções
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Considere os estágios de produção de óleo refinado no exemplo do óleo de girassol. Sua fabricação começa com o processamento de matérias-primas. As sementes de girassol são limpas, secas, a casca removida delas e depois esmagadas. O produto resultante é chamado de hortelã ou polpa.
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Existem duas maneiras de obter óleo de hortelã-pimenta - extração e centrifugação. O primeiro método é menos ecológico, mas mais óleo é obtido na saída. Spin é ideal Spin Existem duas maneiras de girar - frio e quente. Pressionando a frio, obtenha um óleo rico em vitaminas, antioxidantes. O ponto negativo do método é que toda a agroquímica deixada nas sementes pode entrar no óleo. Antes do aperto, a hortelã é aquecida em frangos de corte a uma temperatura superior a 100 graus Celsius, enquanto umedece e mistura.Além disso, as matérias-primas fritas são pressionadas na prensa. Após a prensagem a quente, o óleo tem cheiro de sementes fritas e o óleo prensado é chamado de "cru" porque, após o produto final, deve ser filtrado e depositado. A extração é realizada em extratores especiais. Depois de receber o óleo, ele é defendido, filtrado e enviado para processamento adicional.
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Refino O processo de refino é multiestágio. O primeiro passo é a remoção de sólidos do produto. Para isso, são utilizadas filtração, centrifugação e sedimentação. O segundo estágio é a hidratação. O processo consiste em tratar o óleo com água quente (70 graus). Após a hidratação, o óleo fica claro. Em uma terceira etapa, é obtido o óleo não desodorizado refinado. Para isso, os ácidos graxos livres são removidos do óleo e o quarto passo é o clareamento. Depois disso, o óleo adquire uma cor clara de palha, pois durante o clareamento elimina pigmentos (incluindo antioxidantes carcinóides).Desodorização (a próxima etapa) remove quase todos os compostos voláteis do óleo. Como resultado da desodorização, o óleo se livra do cheiro, e o último estágio é o congelamento. No processo de congelamento, as ceras vegetais são removidas do óleo, o que resulta em um óleo completamente transparente, quase incolor, sem sabor e cheiro próprios.
Preste atenção
O petróleo não é um produto de armazenamento ilimitado. Portanto, o óleo engarrafado pode durar não mais que 1, 5 meses e embalado - 6 a 12 meses, de acordo com a GOST.
Conselhos úteis
O óleo vegetal é uma espécie de teste decisivo. Se depois de uma bebida em jejum de um gole de óleo vegetal de uma pessoa estiver enjoada, é hora de ele pensar em limpar o fígado.