Além dos bem conhecidos cogumelos, cantarelos e cogumelos de mel, existem outros menos conhecidos - os cogumelos pretos. Suas variedades também são muitas. Estes são shitaki, syanga, muer, etc. Nos cogumelos muer, por exemplo, você pode cozinhar saladas, pratos quentes e até geléia. Temos esses cogumelos vendidos a seco. Antes de cozinhar, eles devem estar embebidos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- um saco de cogumelos pretos (seco);
- algumas gotas de vinagre;
- uma cabeça grande de cebola (cebola);
- 50 g de óleo vegetal (qualquer);
- 3 dentes de alho;
- uma pitada de sal.
Manual de instruções
1
Retire os cogumelos da embalagem e resolva-os bem. Deixe apenas o produto intacto. Coloque em uma panela (uma panela pequena também é adequada). Despeje cogumelos secos com água fervente, adicione algumas gotas de vinagre e deixe por uma hora ou duas. Quando os cogumelos aumentarem de tamanho, cerca de 6 a 8 vezes, e abrir, escorra a água e salgue-os. Ao mergulhar, deve haver água quente suficiente, pois um, mesmo o menor cogumelo, pode absorver até 200 g de água.
2
Pegue uma cebola grande e limpe-a bem. Lave em água fria. Despeje o óleo em uma frigideira (qualquer vegetal é adequado). Ponha fogo. Corte a cebola em pedaços grandes e coloque-a em uma panela pré-aquecida. Refogue a cebola (mexendo ocasionalmente) até que um leve rubor apareça.
3
Retire os cogumelos inchados da panela com água e coloque em uma peneira. Enxágüe com água corrente e coloque em uma tigela. Sal.
4
Despeje os cogumelos cozidos, fritando com óleo fervente e cebola. Moa o alho (você pode usar uma pitada de alho) e adicione tudo a uma tigela de cogumelos. Misture bem, o alho e a cebola devem ser distribuídos uniformemente por toda a superfície do produto. Deixe na mesa por um tempo para esfriar. Quando esfria, o prato está pronto para comer.
Preste atenção
Se você experimentar cogumelos pela primeira vez, faça-o em pequenas porções, porque os cogumelos causam alergias em algumas pessoas. As mulheres grávidas são contra-indicadas, possuem muitas enzimas ativas que podem afetar adversamente a saúde de uma mulher grávida.
Conselhos úteis
Se você ainda tiver cogumelos encharcados, não os jogue fora. Esses cogumelos são armazenados em local frio, como na geladeira, por três dias. Você só precisa colocá-los em uma panela de água e cobrir com uma tampa.
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