Chanterelles são cogumelos maravilhosos para a anfitriã. Eles não são apenas muito saborosos, mas também fáceis de limpar, não são vermes. Além disso, eles têm uma cor laranja tão alegre que melhora o humor de apenas uma olhada nesses cogumelos. E quando são deliciosamente conservados em conserva, não apenas o visual se alegra, mas também o estômago.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- chanterelles frescos (500 gr);
- vinagre 9% (100 ml);
- limão (1 peça);
- sal a gosto;
- óleo vegetal sem sabor (2 colheres de sopa);
- ervilhas de pimenta preta (5 peças);
- folha de louro (2 peças);
- cravo (2 peças).
Manual de instruções
1
Despeje chanterelles frescos em uma peneira grande. Coloque-os em uma torneira de água fria. Enxágüe delicadamente do chão e da grama, tente não quebrar os cogumelos. Deixe na pia para deixar toda a água no copo.
2
Prepare uma tábua de cortar, coloque a chaleira com água no fogo. Enquanto a água está fervendo, coloque algumas chanterelles no quadro. Corte grande em dois pedaços de comprimento, pequeno - deixe o todo. Coloque os cogumelos preparados em uma panela.
3
Despeje as chanterelles com água fervente da chaleira. Para uma libra de cogumelos, você precisa de 1, 5 litros de água. Coloque a panela no fogo e ligue um pouco de calor. Sal.
4
Esprema o suco do limão e despeje na panela com os cogumelos. Ferva as chanterelles em água fervente por não mais que 10 minutos, para que não fiquem muito moles.
5
Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira. Escorra a água e coloque os cogumelos em uma jarra de vidro em que você vai conservar.
6
Faça uma marinada. Misture em uma panela meio copo de água com a mesma quantidade de vinagre. Se você tem vinagre balsâmico, pode usá-lo. Coloque a panela no fogo, adicione pimenta do reino, cravo, louro. Despeje o óleo vegetal e deixe ferver a mistura. Segure por mais três minutos.
7
Pegue um filtro em suas mãos e despeje a marinada em um pote de cogumelos. Feche a tampa e deixe-a bem. Cogumelos podem ser consumidos em três dias. Mantenha um pote de chanterelles na geladeira.
Preste atenção
Se você planeja enrolar um pote de chanterelles para o inverno, a receita mudará um pouco. Depois de drenar a primeira água das cantarelas cozidas, não as coloque em uma jarra, mas despeje a marinada preparada e deixe ferver por mais 15 minutos. Enquanto isso, esterilize os frascos e coloque as chanterelles com a marinada em que foram fervidos. Enrole a tampa.
Conselhos úteis
Ao servir chanterelles, polvilhe com óleo vegetal e polvilhe com endro fresco picado.