Pensadores e cientistas antigos, Sêneca, Horácio, Plínio e Cícero, que ficaram encantados com seu gosto e sua capacidade única de mudar de cor, escreveram sobre o cantarilho. Este peixe é caracterizado pela presença de duas antenas longas com um tamanho relativamente pequeno - cerca de 45 a 50 centímetros do início da cabeça até a ponta da cauda.
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Um pouco sobre peixes únicos
Em russo, a palavra "salmonete" é de origem turca da palavra barbunya, que por sua vez é derivada da palavra italiana barbone, que se traduz como "barba grande". Na Rússia, esse peixe também tem um segundo nome - "Sultanka", que está associado às antenas características, como os sultões. Este peixe era muito popular na Roma Antiga, onde os lotes de peso do salmonete eram iguais a remessas de prata. Nos dias do Império Romano, os cozinheiros, antes de cozinhar o peixe, costumavam trazê-lo em um recipiente especial com água para os convidados que tinham a oportunidade de apreciar o jogo da cor do salmonete - da prata ao carmim.
A captura industrial de salmonete é muito abundante no Mediterrâneo, Azov e Mar Negro, bem como nos oceanos Índico e Pacífico, onde o peixe vive a uma profundidade rasa de 15 a 35 metros. Ao mesmo tempo, ela prefere solo arenoso ou sedoso, mas às vezes também pode estar em um fundo rochoso.
O tainha é valioso tanto em suas propriedades nutricionais quanto em sua grande leveza (100 gramas de peixe contém apenas 31 kcal, 0, 8 gramas de gordura e 5 gramas de proteína). Sua carne é muito macia e é considerada deliciosa, pois a proteína do salmonete é rapidamente absorvida. O conteúdo deste peixe é rico em magnésio, fósforo e outros oligoelementos valiosos para o corpo humano. Acredita-se que mesmo um pequeno lanche com uma tainha vermelha possa restaurar rapidamente a força humana.