Um dos pratos tradicionais da culinária russa são tortas com recheios diferentes. De volta à Rússia antiga, era costume avaliar a anfitriã pela maneira como ela assava, já que o provérbio "cabana vermelha não está nos cantos, mas nos bolos". Muitas donas de casa tinham seus segredos de fazer tortas, que eram passadas de geração em geração.Tartes de carne não são exceção. Este é um prato saboroso e gratificante que pode decorar uma mesa diária e uma festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Farinha - 500 g
- Ovo - 2 unid.
- Manteiga - 50 g
- Leite - 250 ml
- Fermento - fresco 25 g ou seco (11 g) - 1 pacote
- Sal
- açúcar a gosto
- Para o recheio:
- Carne - 300 g
- Cebola - 2 unid.
- Sal
- pimenta a gosto
Manual de instruções
1
Cozinhe a massa. Pré-aqueça o leite a 37 - 40 graus. Adicione o fermento a 100 ml de leite morno, dissolva-os completamente. Adicione um pouco de açúcar e sal. Despeje 50 g de farinha de trigo e misture bem. A consistência será semelhante ao kefir. Deixe a massa por 20 a 25 minutos até a espuma e aumente o volume.
2
Derreta a manteiga, adicione ao leite restante. Adicione açúcar, sal e ovos lá. Introduzir a massa na mistura resultante, misture bem, sem deixar pedaços. Adicione a farinha restante e amasse a massa com as mãos. Deixe a massa para tortas por 2 a 3 horas para a acidificação.
3
Ferva a carne em um pedaço. Para adicionar sabor, você pode adicionar folha de louro. Passe a carne pronta por um moedor de carne. Descasque e pique finamente a cebola. É necessário fritar as cebolas em uma panela. Adicione a cebola à carne moída, sal e pimenta. Misture tudo bem.
4
Enrole a lingüiça da massa pronta e corte em círculos. Abra cada um dos círculos ou estique-os com as mãos. Coloque o recheio cozido sobre a massa e cego, conectando as bordas da massa.
5
Unte a assadeira para o forno e coloque as tortas sobre ele. Deixe por 15 minutos para que as tortas subam. Asse no forno a uma temperatura de 180 a 200 graus até ficar cozido por 30 a 35 minutos
6
Quando as tortas estiverem bem douradas, você deve retirá-las e colocá-las em um prato com uma toalha de papel. Isso é necessário para que o fundo das tortas não fique úmido e elas permaneçam com uma crosta perfumada.
Preste atenção
A carne para tortas não deve ser muito magra, pois as tortas estarão secas.
Conselhos úteis
1. A massa será mais macia e mais elástica se amassar por tempo suficiente.
2. Recheio de tortas será mais suculento se você adicionar cebola cozida.
3 As tortas prontas, se desejado, podem ser untadas com leite, adquirindo um brilho brilhante.
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