Como cozinhar de acordo com as receitas da avó

Em muitas famílias, as receitas da avó são cuidadosamente coletadas, armazenadas e herdadas. Como regra geral, os pratos preparados de acordo com eles são saborosos, nutritivos e saudáveis, pois são testados há séculos.

Escolha sua receita

Você vai precisar

• Para a cabaça:

• - 1 xícara de milho;

• - 2 copos de água;

• - ½ xícara de creme;

• - 2 copos de leite;

• - 1 xícara de purê de abóbora;

• - 1 ovo;

• - 3 colheres de sopa. eu manteiga;

• - sal.
• Para vitela:

• - 600 g de filé de vitela;

• - 1-2 lâmpadas;

• - 400 g de batatas;

• - 1-2 cenouras;

• - nabo de 180 g;

• - bolachas de centeio de 40 g;

• - 220 g de creme azedo;

• - 3-4 dentes de alho;

• - 2 folhas de louro;

• - 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;

• - 400 ml de caldo;

• - 100 g de manteiga;

• - sal.
• Para hidromel:

• - 800 g de mel;

• - 200 g de passas;

• - 5 limões;

• - 1 colher de chá levedura

• - 3 colheres de sopa. eu farinha;

• - 10 litros de água.

Manual de instruções

1

Cabaça

Ovo cozido, fresco, descasque e pique finamente. Separe o milho, enxágue várias vezes em água fervida quente até que fique claro. Em seguida, coloque os grumos na panela, despeje água fervente, sal e coloque em fogo forte. Mexendo e removendo a espuma resultante, evapore toda a água até ferver o milho. Em seguida, despeje o leite quente, reduza o fogo para médio e deixe ferver novamente, depois reduza novamente o calor. Cozinhe o milho no leite até o mingau engrossar. Em seguida, adicione o purê de abóbora, o ovo picado e meia porção de manteiga. Mexa, transfira para uma panela de cerâmica, oleada, e leve a abóbora ao forno a 220 ° C por 15 minutos. Tempere o mingau acabado com a manteiga restante e sirva com creme.

2

Orelha de vitela

Lave a carne, seque e corte em pedaços de cerca de 30-40 gramas. Cubra com papel alumínio e bata com um martelo de madeira. Em seguida, sal, coloque em uma tigela e insista por cerca de meia hora. Descasque as cebolas, corte em tiras e frite na manteiga. Despeje a manteiga derretida nas panelas refratárias, coloque a folha de louro e a pimenta da Jamaica em uma panela e depois a vitela. Polvilhe com cebola frita e biscoitos de centeio ralado por cima. Lave bem as batatas, as cenouras e os nabos, descasque, corte em fatias e coloque-as em potes sobre as cebolas e os biscoitos. Encha a orelha com caldo, tempere com sal, tampe e coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C. Cozinhe por cerca de uma hora. Antes de cozinhar, adicione o creme de leite misturado com purê de alho nas panelas. Sirva a orelha em potes repartidos ou em pratos com pepinos frescos, tomates e salada verde.

3

Mead

Lave os limões, seque, corte em círculos e retire as sementes. Misture com passas lavadas e mel e despeje água fervida quente. Misture tudo com muito cuidado até o mel estar completamente dissolvido. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o fermento seco misturado com farinha e deixe em temperatura ambiente por um dia. Em seguida, coe a infusão resultante através de uma peneira, frasco, feche firmemente e coloque em local frio. Após 10 dias, o hidromel estará pronto para uso.

Preste atenção

Em vez de vitela ou carne, o cordeiro pode ser usado para preparar a orelha.

Conselhos úteis

No prato tradicional da cozinha russa, a cabaça pode substituir o milho por arroz. Além disso, se desejado, passas podem ser adicionadas a esse mingau, que deve ser pré-embebido em algum produto de leite azedo (de preferência kefir). Passas são adicionadas ao mingau ao mesmo tempo que a abóbora.