Bolo invulgarmente delicioso e delicado "Conde ruínas" - o sabor doce de merengue embebido em creme com leite condensado, complementado por nozes e ameixas, dá uma acidez picante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - proteína de 3 ovos
- - 1, 5 xícaras de açúcar
- - lata de leite condensado
- - manteiga 200 g
- - meio copo de ameixas secas
- - meio copo de nozes
- - 1 colher de sopa. colher de cacau em pó
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de leite
- - 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
Manual de instruções
1
Despeje as proteínas refrigeradas em uma panela pequena. Comece a bater com uma batedeira, adicionando gradualmente o açúcar. Quando aparecer espuma branca, despeje o copo inteiro até o fim, o açúcar restante será necessário mais tarde. Bata as claras com açúcar até que, quando a batedeira estiver desligada, a espuma não sair mais e permanecer com picos estáveis.
2
Pré-aqueça o forno a 100 graus. Cubra a panela com papel oleado. Usando uma seringa de pastelaria ou uma colher de sopa, coloque pequenos bolos - merengues em uma assadeira a partir da massa protéica, observando uma distância de 3-4 cm entre eles, caso contrário, eles ficarão juntos durante o cozimento. Asse por 1, 5-2 horas, até o meio estar completamente seco. Se toda a massa protéica não couber em uma assadeira, você pode assar merengue em vários estágios; as proteínas bem batidas não caem por muito tempo à temperatura ambiente.
3
Enquanto os merengues estiverem assados, começaremos a preparar o creme. Para o creme, é melhor usar leite condensado pré-cozido. Coloque a manteiga amolecida em temperatura ambiente em um copo, adicione um terço do leite condensado no mesmo local, bata com uma batedeira até a estrutura ficar uniforme. Coloque o restante do leite condensado e bata novamente. Se os merengues ainda não estiverem prontos, coloque o creme na geladeira.
4
Classifique as nozes das partições, enxágue e frite. Você pode fritar em uma panela seca, mexendo sempre ou em um forno de micro-ondas, primeiro por 2 minutos, depois misture e ligue o micro-ondas por mais 2 minutos. Deixe esfriar nozes e pique grosseiramente.
5
Mergulhe as ameixas em água quente por 10 a 15 minutos, depois enxágue e seque levemente. Corte em pedaços grandes.
6
Está tudo pronto para a montagem do bolo. Em um prato grande, coloque o merengue em uma camada, preencha as lacunas entre elas com creme, polvilhe com nozes e ameixas. Em seguida, mergulhe cada merengue em um creme e espalhe sobre um bolo, também derramando camadas de nozes e ameixas. Colete um bolo em forma de cone. Coloque no freezer para endurecer o creme.
7
Enquanto o bolo congela no freezer, vamos preparar o esmalte. Despeje o açúcar restante e o cacau no balde esmaltado, despeje o leite e misture. Coloque o balde no fogão e deixe ferver a massa, mexendo sempre. Quando o açúcar dissolver completamente, retire a massa de chocolate do fogão, adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Deixe a cobertura esfriar a 40-50 graus, remova o bolo do freezer, despeje sobre ela e coloque na geladeira por 2-3 horas. O bolo está pronto!
Preste atenção
Para que o creme não esfolie, você deve prestar atenção à qualidade do leite condensado e da manteiga. Escolha leite condensado sem óleos vegetais, apenas o leite e o açúcar de vaca devem estar na composição. O mesmo se aplica ao óleo, quanto mais aditivos nele, menor a chance de chicotear um creme de qualidade.
Conselhos úteis
A cobertura de chocolate no creme de leite permanecerá macia e levemente fluida, mesmo depois da geladeira. Para um esmalte solidificante mais espesso, você pode adicionar manteiga em vez de creme de leite.