De acordo com o historiador N.I. Kostomarova, no século XVI, vinagre, juntamente com pimenta e mostarda, estava presente na mesa pelo povo russo. Usou-o como tempero habitual para pratos. Hoje, o vinagre também é popular. É usado na preservação, introduzido em vários molhos e molhos.
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Condimentos de vinagre
O vinagre de arroz especial é usado para temperar o arroz para sushi, e o vinagre de mesa, uva, vinho e maçã é amplamente usado como tempero para bolinhos e saladas.
Para fazer salada de beterraba com nozes, você precisará de:
- 2 beterrabas cozidas;
- 100 g de nozes;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 1 colher de sopa. eu vinagre de mesa;
- sal.
Descasque e rale beterraba cozida em um ralador grosso. Escale os grãos de nozes com água fervente, retire a pele fina e pique-os com uma faca ou um almofariz. Em seguida, misture as nozes com beterraba e sal a gosto. Misture o vinagre com o óleo vegetal e tempere a salada de beterraba.
Bolinhos vão bem com vários temperos e molhos. Na Sibéria, é costume comê-los, mergulhando no tempero do vinagre, o que é muito fácil de cozinhar. Ao cozinhar ravioli, adicione sal, pimenta, folhas de louro, endro ou ervas secas picantes à água. Coloque os bolinhos prontos em um prato e misture o caldo com vinagre de mesa a 9% na proporção de 5: 1 (1 parte de vinagre é tomada para 5 partes do líquido). Molho de bolinho deve ter um sabor ligeiramente azedo. Despeje em uma xícara pequena (como uma tigela) e sirva.