A composição das receitas culinárias muitas vezes desce vinho tinto e branco. A vodka também pode se tornar um componente integral do molho de pratos e marinadas de carne e peixe.
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Espaguete com molho cremoso de vodka
Você precisará de:
- 600 g de espaguete;
- 3 colheres de sopa óleo de girassol;
- 500 g de filé de salmão;
- 1 limão;
- 400 g de mexilhões em conchas;
- 200 ml de vodka;
- 150 bife ou porco defumado;
- 100 g de champignon fresco;
- 2 peças chalotas;
- 1 cebola roxa;
- 100 ml de vinagre balsâmico;
- um monte de cebolinha;
- 300 ml de creme gordo;
- sal e pimenta do reino moída na hora.
Despeje um pouco de água na panela e despeje as conchas lavadas. Pré-aqueça a água para ferver, retire-a e despeje a vodka. Cozinhe os mexilhões até eles abrirem. Depois disso, coloque os mexilhões sem retirá-los das pias e coe o líquido resultante e reserve.
Se você usar mexilhões já descascados, cozinhe-os em vodka por não mais que 3-4 minutos.
Descasque e pique as chalotas, pique e cebolinha. Corte a carne e os cogumelos. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a carne e, depois de 3-4 minutos, adicione a cebola e os cogumelos. Despeje a vodka restante e o creme do mexilhão. Sal e pimenta do molho e cozinhe até engrossar um pouco.
Corte o filé de salmão em cubos pequenos. Esprema o suco da lima, despeje o peixe, misture, sal, pimenta e deixe por meia hora. Pique a cebola vermelha. Se você tem medo de ajustar os olhos, lembre-se de que pode usar um processador de alimentos para cortar cebolas. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as cebolas primeiro e despeje pedaços de salmão. Despeje o prato com vinagre balsâmico e cozinhe por 10 minutos, mexendo regularmente. Separadamente, ferva o macarrão em água e sal. O prato deve ser servido em pratos grandes, servindo macarrão com molho e colocando também uma porção de peixe e vários mexilhões.
Salmão em marinada de vodka
Você precisará de:
- 6 bifes de salmão pesando cerca de 150 g cada;
- 150 ml de azeite;
- 50 ml de vodka;
- 1 colher de chá pimenta vermelha quente;
- 3 colheres de sopa sementes de gergelim branco;
- 2 limas;
- 800 g de espinafre;
- 300 g de creme gordo;
- 300 g de aspargos verdes frescos;
- azeite;
- sal grosso.
Se você gosta de um prato mais gratificante. substituir espargos e espinafre com purê de batata e cenoura.
Filé de salmão, rale com sal grosso, embrulhe em polietileno e leve à geladeira por meia hora. Enquanto isso, cozinhe a marinada. Esprema o suco de limão e rale metade da casca de um deles. Coloque tudo isso em uma tigela, adicione vodka, azeite e pimenta. Mergulhe cada filé de salmão dos dois lados nesta mistura e deixe por mais 30 minutos. Se essa marinada parecer muito azeda, reduza a quantidade de suco de limão para suavizar o sabor. Aqueça o azeite em uma panela. Ao usar uma panela revestida de Teflon, você pode ficar sem excesso de gordura, pois a marinada já contém óleo. Polvilhe cada bife com sementes de gergelim e frite em ambos os lados em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
Pegue um prato. Ferva o aspargo em água e sal até ficar macio. Corte o espinafre em tiras, coloque em uma panela, encha com creme, sal e cozinhe em fogo médio por pelo menos 15 minutos. Sirva o salmão, acompanhado de um prato saudável - aspargos e espinafre cozido.
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