A carne de cordeiro é apreciada por seu sabor delicado e refinado. A costela de cordeiro é uma costeleta natural em costelas despojadas. O prato vai bem com cereais, legumes grelhados, ervas.
Escolha sua receita
Pegue um pouco de carne de cordeiro fresca. Kare faz parte de uma carcaça (carré d'agneau francês), um bloco de costelas do quinto ou do primeiro ao décimo segundo. Para uma alimentação adequada, antes de cozinhar, o bloco deve ser cortado em porções, duas costelas. Se a carne comprada tem um cheiro específico óbvio, é aconselhável cozinhá-la na marinada antes de cozinhar.
Opções de marinada para rack de cordeiro
Ingredientes para marinada à base de suco de limão (por 1 kg de quarto): - 50 ml de suco de limão; - 50 ml de azeite; - a gosto de sal, tomilho, pimenta preta.
Misture o suco de limão com o azeite, adicione sal e tomilho picado. Marinar nesta marinada pelo menos 30 minutos. A carne fica visivelmente mais macia.
Ingredientes para a marinada à base de molho de soja (por 1 kg):
- 50 g de molho de soja;
- 20 ml de mostarda;
- 20 ml de mel;
- 2 cm de raiz de gengibre;
- 2 raminhos de alecrim;
- uma pitada de pimenta preta.
Descasque a raiz de gengibre e rale finamente, misture todos os ingredientes no liquidificador. Lubrifique a carne com marinada e deixe por pelo menos 2 horas. A costela de carneiro adquirirá um sabor oriental incomum.
Uma receita rápida para uma costela de carneiro
Ingredientes
- 2 porções de charlatão de 500 g;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- pimenta do reino, sal a gosto;
- 1 colher de sopa. uma colher de ervas (alho, salsa, alecrim, coentro, pimentão, tomilho, açafrão, orégano, gengibre, hortelã e endro).
Lave a carne e seque com um guardanapo. Aqueça o azeite em uma panela e coloque as costelas. Refogue a costela do cordeiro em fogo alto até dourar dos dois lados. Não cozinhe demais - a carne quando perfurada com uma faca deve emitir suco rosa claro.
Coloque a grelha no prato com pinças, só que agora você pode salgar as porções, polvilhar com pimenta do reino e uma mistura de especiarias. Descanse um pouco na praça. O osso aquecido do cordeiro dará calor à carne, alcançará prontidão e não será duro nem seco.
Sirva um prato com arroz, legumes (pimentão, berinjela) e molho de uma mistura de azeite e alho.
Costela de borrego no forno
Lave a carne, cozinhe a marinada e esfregue-a com cada porção da grelha, deixe por 30-40 minutos. Enquanto isso, ajuste o forno para aquecer a uma temperatura de 250 ° C.
Embrulhe cada osso nu de um quadrado com papel alumínio para que não fique dourado. Lubrifique a panela com azeite, coloque a carne e leve ao forno. Após 5 minutos, reduza o fogo para 220 ° C. Para fritar com sangue, o tempo de cozimento é de 15 minutos, com um grau médio de fritura, leva de 20 a 25 minutos, até que a carne esteja totalmente cozida, leva meia hora.
Remova o rack e cubra cada porção com papel alumínio por um quarto de hora, para que os sucos sejam distribuídos uniformemente sobre a carne e os ossos liberem todo o calor.