A gelatina é uma substância proteica de origem animal, é feita de ossos, ligamentos, pele, tendões de gado contendo proteína - colágeno. A gelatina é vendida na forma de um pó que não tem cheiro, cor ou sabor. É utilizado no preparo de carnes gelatinas, segundas doses, creme, geléia, joias para confeitaria.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - gelatina;
- - agua;
- - uma panela pequena;
- uma colher.
Manual de instruções
1
Dissolva a gelatina em água fria - um pó seco e quebradiço deve se transformar em uma massa densa e uniforme. Adicione líquidos ao volume desejado e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, para que a gelatina não assente no fundo da louça. Assim que você pegar o caldo sem grãos, desligue imediatamente o fogo. Deixe esfriar um pouco a gelatina e encha-a com o produto que precisa ser espessado.
2
Para fazer geléia, use gelatina da seguinte maneira. Despeje 1 colher de sopa de gelatina com meio copo de água e deixe por 1 hora. Pré-aqueça qualquer suco a 60 ° C e despeje em um recipiente com gelatina. Misture tudo bem e coloque a mistura em fogo lento. Aqueça por 15 minutos, mexendo sempre com uma colher.
3
Despeje as geleias nos moldes e leve à geladeira até solidificar. Para remover a geléia do molde, é necessário abaixá-la por um minuto em água quente para que a água não toque na geléia.
4
Para preparar a geléia, dilua 1 colher de sopa de gelatina com um copo de caldo de frango frio e deixe por 40 minutos. Adicione 3 xícaras de caldo e leve ao fogo baixo até dissolver completamente. No futuro, siga a receita básica para fazer geléia.
5
Para preparar o creme para o bolo, dilua 1 colher de sopa de gelatina em um copo de creme e deixe por 2 horas. Coloque a mistura em banho-maria por 10 minutos, mexa a gelatina e o creme com uma colher o tempo todo. Em seguida, esfrie e misture com o creme principal. Espalhe o bolo e leve à geladeira por 4 horas.
Preste atenção
Não esfrie a mistura de gelatina no freezer, pois ela cristaliza. Em nenhum caso, ferva a gelatina, caso contrário ela ficará espessa. Se isso acontecer, é melhor cozinhar novamente.
Conselhos úteis
Observe rigorosamente as proporções indicadas na receita, caso contrário, o prato pode ser "borracha". Não use gelatina vencida, pois pode estragar o prato.