De uma palavra, "bife", começa a babar. Muitos de nós estão acostumados a encomendá-lo em locais de restauração pública. Mas, para apreciar essa iguaria de carne, não é necessário sair de casa. O bife também pode ser preparado em sua própria cozinha. Mas, para torná-lo suculento e saboroso, você precisa escolher a carne certa e também levar em conta vários segredos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para um bife clássico:
- - lombo de vaca (dorsal ou femoral) - 800 g;
- - óleo vegetal (azeitona ou girassol) para fritar;
- - sal;
- - pimenta preta moída;
- - panela (melhor ondulado).
- Para bife com ovo:
- - polpa de carne bovina - 500 g;
- - ovos de galinha - 6 unid.;
- - óleo vegetal;
- - pimenta preta moída;
- - sal;
- - ervas frescas;
- - grelha para o forno, panela.
Manual de instruções
1
Uma diferença significativa entre bife e almôndegas é que o bife é preparado apenas com carne, sem acrescentar nada. Nas costeletas, colocam cebola, pão e assim por diante. A carne mais adequada para cozinhar bifes é justamente considerada lombo de carne fresca e refrigerada.
2
Encontrar um bom recorte está longe de ser sempre possível. Portanto, se você tiver carne com osso, ela precisará ser removida. Para preparar um bife clássico, corte a carne em 4 pedaços iguais, com no máximo 3 cm de espessura, lave-os em água fria e seque-os, transfira para uma tábua e espalhe com óleo vegetal.
3
Agora pegue uma frigideira seca (é aconselhável usar uma frigideira ondulada especial com revestimento antiaderente), aqueça-a e coloque os pedaços de carne. Frite-os dos dois lados até que apareça uma crosta marrom crocante. Além disso, para fritar melhor, eles precisam ser virados várias vezes - 2-3 vezes para fritar de um lado e a mesma quantidade do outro. Sal e pimenta do bife acabado. Sirva quente com legumes frescos.
4
Além disso, o bife pode ser preparado com carne picada e ovo frito. Para fazer isso, pique 500 g de polpa em pedaços pequenos ou passe por um moedor de carne. Adicione 1 ovo, pimenta do reino e sal à carne picada. Mexa bem e forme 5 rissóis redondos.
5
Cubra-os de ambos os lados com óleo vegetal e coloque-os em uma gradinha montada em uma assadeira ou em uma assadeira. Ligue o forno e aqueça-o a 200 graus.
6
Frite a peça por 12 minutos. Após o tempo, retire a grelha e vire o bife para o outro lado, continuando a fritar por mais 12 minutos.
7
Enquanto isso, despeje o óleo vegetal em uma panela pré-aquecida, bata 5 ovos de galinha e, mantendo a integridade da gema, frite os ovos até ficarem cozidos.
8
Quando o bife estiver pronto, transfira-o para um prato, coloque um ovo frito em cima de cada um e sirva à mesa, enfeitando com ervas frescas picadas.