Existem muitas receitas para fazer sopa de beterraba. Em diferentes regiões, esta sopa rica e saudável é preparada em vários caldos, variando aditivos vegetais e outros ingredientes. Tente cozinhar uma opção que é popular no oeste da Ucrânia e na Polônia - borsch com salsichas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 kg de ossos cerebrais;
- 2 beterrabas grandes;
- 5 batatas;
- 3 salsichas;
- 2 cebolas médias;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa de vinagre a 3%;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- ervilhas de pimenta preta;
- folha de louro;
- um monte de salsa;
- creme de leite.
Manual de instruções
1
Ferva o caldo de osso. Lave bem os ossos do cérebro com água, pique-os longitudinalmente, separe a cartilagem e coloque-os em uma panela. Despeje os ossos com três litros de água, coloque a panela no fogão e deixe ferver. Retire a espuma da superfície da água, reduza ao mínimo o calor da panela, adicione sal e cozinhe por 4-5 horas. Depois de pronto, coe o caldo, transfira-o para uma panela limpa e deixe ferver novamente.
2
Lave as beterrabas e, sem descascar, coloque em uma panela separada, despeje água quente, adicione vinagre e cozinhe até ficar meio cozido. Escorra a água, esfrie um pouco os vegetais de raiz, descasque-os e corte-os em tiras. Coloque as beterrabas em uma panela com manteiga pré-aquecida. Adicione a pasta de tomate e cozinhe a mistura por 20-30 minutos.
3
Aqueça o óleo em uma panela separada. Descasque as cenouras, as cebolas e a raiz de salsa. Corte a salsa e a cenoura em tiras e a cebola em cubos pequenos. Coloque os legumes em uma panela e refogue até ficarem macios e a cebola transparente. Para fritar um sabor rico, os legumes devem ser completamente cobertos com óleo. Certifique-se de que eles não queimem - isso estraga irreparavelmente o sabor da sopa de beterraba.
4
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coloque os cubos de batata no caldo e cozinhe até ficar meio cozido. Após 15 minutos, coloque as beterrabas, as cebolas, as cenouras e a salsa em uma panela, adicione a folha de louro, os grãos de pimenta, o sal e o açúcar.
5
Limpe as linguiças das conchas, corte-as em pedaços pequenos e refogue na manteiga pré-aquecida até formar uma crosta marrom. Coloque as linguiças no borscht 5 minutos antes de cozinhar. Desligue o fogo embaixo da panela e deixe o borscht fermentar por mais 20 minutos.
6
Lave a salsa, seque com uma toalha de papel e pique finamente. Despeje o borscht terminado em pratos, polvilhe com ervas picadas e tempere com creme de leite.