Diversifique o menu da família preparando sopa de peixe com arenque. Este delicioso prato também pode ser preparado durante o jejum, pois a sopa de beterraba com arenque é cozida no caldo de cogumelos ou de peixe.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 125 g de qualquer peixe;
- 100 g de cogumelos frescos ou 25 g de cogumelos secos;
- 150 g de beterraba;
- 40 g de cenoura;
- 40 g de arenque;
- 100 g de repolho fresco;
- 40 g de cebola;
- 20 g de raiz de salsa;
- 40 g de óleo vegetal;
- salsa ou endro
- sal a gosto.
Manual de instruções
1
Lave os cogumelos porcini secos e deixe de molho por quatro a cinco horas ou durante a noite. Após a imersão, ferva-os na água em que estavam.
2
Jogue os cogumelos preparados em uma peneira. Escorra o caldo na panela em que a sopa será cozida. Esfrie os cogumelos e pique-os finamente em tiras.
3
Lave as beterrabas, seque e leve ao forno. Deixe esfriar, descasque e corte em tiras.
4
Corte as cebolas em meias argolas, rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a raiz de salsa. Coloque tudo em uma frigideira e frite em óleo vegetal.
5
Pique o repolho. Corte o peixe em filetes e corte em fatias.
6
Arenque de açougueiro. Corte a cabeça, remova o interior e a película escura, retire a pele, remova a crista e os ossos grandes. Corte o arenque em pedaços pequenos.
7
Coloque a panela de caldo de cogumelos no fogo. Quando o caldo ferver, coloque o repolho picado na panela e deixe ferver novamente. Cozinhe em fogo médio por dez minutos e, em seguida, coloque as beterrabas, legumes salteados, peixe e cogumelos.
8
Cozinhe a sopa depois de ferver por dez minutos. Adicione o arenque picado e cozinhe por mais alguns minutos. Retire o borsch do fogo e deixe esfriar um pouco.
9
Despeje o borscht de peixe com arenque nos pratos. Pique as verduras e polvilhe o prato antes de servir.
Conselhos úteis
Para preparar o caldo, em vez de seco, você pode tomar cogumelos frescos. Descasque, pique, encha com água fria e cozinhe em fogo baixo. Vinte minutos após a fervura, coloque algumas ervilhas de pimenta do reino, sal e cozinhe por mais uma hora.
Borsch com arenque também pode ser preparado com caldo de peixe. Nesse caso, preencha pedaços de peixe ou espinhas, pele, cabeças sem brânquias com água fria, deixe ferver, retire a espuma, o sal, adicione a cebola e a salsa. Cozinhe o caldo por quarenta minutos em fogo baixo e coe.