Graças a esta receita da culinária francesa, você não apenas deliciará os hóspedes com um prato original, mas também aprenderá a fazer um verdadeiro molho Bearnes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - camarão tigre
- - manjericão
- - sal
- - 100 g de creme
- - 240 g de carne de caranguejo
- - salsa
- - 2 gemas
- - 20 ml de vinho branco seco
- - estragão fresco (apenas 5 g é suficiente)
- - pimenta preta moída
- - suco de 1 limão
- - 400 g de manteiga
Manual de instruções
1
Primeiro prepare o molho Bearnesa. Moer estragão, misture com vinho branco e gemas. Bata a massa com uma batedeira ou um batedor regular. A mistura deve estar em um banho de vapor, mexendo não deve ser superior a 3 minutos. Agitando constantemente a massa, despeje a manteiga derretida. Adicione sal, pimenta do reino e suco de limão como desejar.
2
Camarão sem casca, mas não retire a pele das caudas. Faça pequenas incisões e remova as veias intestinais. Coloque o camarão em uma película aderente e bata levemente para fazer espaços em branco na forma de ovais. As peças de trabalho são melhor lubrificadas com manteiga ou azeite.
3
Combine carne de caranguejo picada, cebolinha e creme. Ferva o camarão por alguns minutos em fogo baixo e deixe esfriar. Você pode colocá-los na geladeira por 10 a 15 minutos.
4
No meio de cada camarão, coloque na forma de uma bolinha um recheio de carne de caranguejo. Enrole as bordas do camarão para fazer uma bola com um rabo de cavalo. Para manter a peça de trabalho nesta forma, envolva-a com filme plástico e leve à geladeira por um tempo.
5
Servindo o prato na mesa, você pode temperá-lo com molho cozido ou servi-lo separadamente. Além disso, cada bola pode ser decorada com verduras ou uma folha de hortelã.