Filet mignon é uma carne assada com filé mignon que geralmente é considerada suculenta o suficiente para ser servida sem molho. Trata-se de uma carne multifuncional, usada em quase todos os acompanhamentos. É necessário pré-encomendar a porção de carne adequada para o filé do lacaio no açougue à taxa de 225 g de carne por porção.
Escolha sua receita
Para cozinhar filé mignon, você precisará de:
- filé mignon;
- assadeira;
- barbante para carne;
- azeite;
- sal;
- pimenta;
- termômetro de carne.
1. Pré-aqueça o forno a 250 ° C.
2. Enrole um pedaço de carne com barbante, de forma a formar uma forma cilíndrica. Enrole com barbante em pedaços iguais de 3, 8 cm, para que a carne seja cozida uniformemente e mantenha sua forma.
3. Espalhe o pedaço de carne preparado com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
4. Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno. Asse 12-15 minutos se a carne pesa 900-1300 g e 15-20 minutos se a carne pesa 1800-2250 g.
5. Reduza o fogo para 175 ° C e asse por mais 20 a 25 minutos.
6. Verifique a preparação da carne assada com um termômetro de carne, colando-o no centro da peça. Se você deseja que a carne fique com sangue, o termômetro deve mostrar 52 ° C. Para um grau médio de fritura, é necessário que a temperatura seja de 57 ° C.
7. Retire o filé mignon do forno quando estiver pronto. Deixe repousar por 15 minutos e sirva.