A sopa de cogumelos secos é muito popular, especialmente entre os moradores de cidades que não podem enriquecer sua dieta com cogumelos frescos, pois não é fácil coletá-los ou comprá-los. Existem várias maneiras de fazer sopa com este produto, e esta receita descreve como fazer sopa de cogumelos porcini seca com aletria.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 2 batatas médias
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 50 gramas de cogumelos porcini secos
- manteiga
- 4-5 colheres de sopa de macarrão de palha fina
- pimenta
- folha de louro.
Manual de instruções
1
Inspecione cogumelos porcini secos. Devem ser leves, uniformemente sólidos, sem furos, mofo e insetos, com um cheiro agradável e específico de cogumelos. Enxágüe bem os cogumelos e deixe de molho por três horas em um grande volume de água fervida gelada (aproximadamente 1 litro).
2
Descasque as cenouras e as cebolas. Pique-os finamente, coloque-os em uma panela e refogue a manteiga por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Retire os cogumelos da água e esprema-os. Eles devem ficar macios. Se os cogumelos forem grandes, é preciso cortá-los em pedaços menores e colocar em uma panela com legumes. Adicione um pouco de água e cozinhe sob a tampa por 5-10 minutos.
3
Coe a água em que os cogumelos foram embebidos, despeje em uma panela e leve ao forno para aquecer. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e deixe ferver em água fervida.
4
Verifique a prontidão da batata. Se os cubos estiverem macios, despeje a aletria na panela. Cozinhe por três a cinco minutos, mexendo sempre, para que o aletria não grude no fundo da panela. Adicione os legumes superaquecidos com cogumelos, folhas de louro e pimenta preta na panela a gosto, sal. Sopa deliciosa de cogumelos secos está pronta.
Preste atenção
Você pode mergulhar os cogumelos em uma pequena quantidade de leite, então o cheiro dos cogumelos será mais forte.
Cogumelos porcini secos depois que se molham devem definitivamente ser provados, alguns podem ser amargos, não podem ser usados, caso contrário, a sopa será amarga.
Você pode usar outros cogumelos secos para cozinhar sopa, como boletos e boletos, mas o caldo ficará preto.
A aletria não deve ser fervida; caso contrário, a sopa ficará turva e não será possível reaquecê-la.
O aletria pode ser substituído por cevadinha, mas deve ser fervido separadamente e enxaguado bem antes de ser colocado na sopa.
Conselhos úteis
A sopa é bem servida com cebola verde, endro, salsa e creme de leite, você pode servir separadamente pequenos croutons secos de pão branco.