Kholodets é um antigo prato de cozinha russa que muitas famílias gostam de servir como lanche de carne na estação fria. Se você é um daqueles que querem aprender a cozinhar este maravilhoso prato em casa, tente começar com uma receita clássica. A peculiaridade dessa carne gelatinosa é que seu principal ingrediente é a carne bovina.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - perna de carne (frente) - 1 pc;
- - polpa de carne bovina - 200 g;
- - cebolas - 1 pc.;
- - cenouras - 1 pc.;
- - alho - 1 cabeça;
- - folha de louro - 3 peças.;
- - pimenta preta moída;
- - sal.
Manual de instruções
1
Enxágüe a polpa e a polpa com água corrente. Corte a perna ao longo da perna e coloque horizontalmente em uma panela grande com carne. Despeje água suficiente para que mal cubra a perna e a polpa e, em seguida, adicione mais 1, 5 litros.
2
Deixe ferver o conteúdo da panela. Depois disso, reduza a temperatura para um valor médio e cubra, deixando um lado entreaberto. Ferva o caldo por 8 horas. Durante o cozimento, a água deve engolir levemente.
3
Algumas horas antes do final dos tempos, adicione a cebola e a cenoura ao caldo. Para que nossa alfazema acabe adquirindo uma bela tonalidade dourada, não removemos a casca dos vegetais. Só é necessário enxaguá-los completamente em água corrente e cortar as raízes. Quando sobrar a última hora, adicione folha de louro, pimenta do reino e sal a gosto.
4
Após o tempo, retire a panela do fogão e use uma escumadeira para remover a perna e a carne do caldo em uma tigela separada. Descasque o alho, pique finamente e coloque em um caldo quente.
5
Enquanto isso, enquanto o caldo estiver embebido em aroma de alho, corte toda a carne da perna de boi e pique-a finamente com a polpa. Retire as cenouras do caldo e corte em pedaços pequenos também. Misture bem. A cebola e a folha de louro podem ser jogadas fora.
6
Coloque a carne picada com as cenouras em recipientes, enchendo-as até a metade e enchendo com caldo. Quando tudo esfriar, feche os recipientes com as tampas e coloque na geladeira.
7
Dentro de algumas horas, a geléia estará pronta. Pode ser servido diretamente no recipiente. E se a mesa for festiva, a geléia é transferida para um belo prato, decorado com um raminho de ervas frescas. E os amantes do sabor picante oferecem mostarda à carne gelatinizada, o que dará um sabor especial.