Frango à Kiev foi considerado um dos pratos mais populares nos restaurantes soviéticos. O filé de frango mais macio, frito de uma maneira especial, se apaixonou tanto que muitos começaram a cozinhar essa iguaria em casa. E mesmo isso não é surpreendente, porque as costeletas de Kiev são adequadas para qualquer prato e se tornarão a decoração da mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peito de frango, descascado e pele (filé) - 2 unid.;
- - manteiga de alta qualidade com um teor de gordura de 82% - 100 g;
- - endro fresco - 1 molho;
- - ovos de galinha - 2 peças.;
- - leite - 1 colher de sopa. l.;
- - farinha para panificação;
- - farinha de rosca;
- - óleo vegetal para fritar - 0, 5 l;
- - pimenta preta moída;
- - sal;
- - frigideira funda ou panela.
Manual de instruções
1
Meia hora antes do início do cozimento, retire a manteiga da geladeira para que fique à temperatura ambiente e amoleça bem. Lave o endro fresco em água corrente e pique finamente. Misture a manteiga amolecida com o endro. Adicione sal a gosto e coloque no freezer.
2
Divida os peitos de frango em filetes grandes e pequenos. Em um filete grande, faça uma incisão longitudinal com uma faca e abra-a para que a forma fique como um livro. Usando um martelo, bata todos os filés. Esfregue-os levemente dos dois lados com sal e pimenta do reino.
3
Retire a mistura congelada de manteiga e endro do freezer, divida ao meio. Coloque cada metade em um filé grande, cubra com um filé pequeno por cima e forme um rolo. Um detalhe importante: o filé deve ser o mais firme possível para o recheio, para que durante o processo de fritura evite vazamentos de óleo. Enrole os rissóis acabados com filme plástico e coloque-os no freezer por 20 minutos.
4
Enquanto as costeletas estiverem congeladas, prepararemos uma massa para elas. Quebre os ovos em uma tigela separada e adicione leite a eles. Bata a mistura com um garfo. Prepare farinha e migalhas de pão para que tudo esteja à mão durante o processo de fritura. Ligue o forno ajustando a temperatura para 200 graus.
5
Despeje o óleo vegetal em uma panela funda ou panela. Deve ser tanto que cubra completamente as costeletas. Aqueça o óleo para ferver. Remova os hambúrgueres do freezer e retire a película aderente deles. Antes de fritar, as costeletas precisam ser enroladas em farinha, mergulhar na massa de ovo e leite e mergulhar na farinha de rosca. Em seguida, repetimos o processo imediatamente - primeiro o colocamos em massa e depois em bolachas.
6
Frite os hambúrgueres de ambos os lados até dourar. Depois de fritar as costeletas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 5 minutos.